设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
番茄酱的来历?
返回列表
发新帖
番茄酱的来历?
[复制链接]
11
|
3
|
2007-4-26 08:42:41
|
显示全部楼层
|
阅读模式
番茄的来历以及益处番茄为茄科植物,因其形似茄,也称为番茄、番李子、金橘;又因形似红柿,品种来自西方而得名西红柿。据史料记载,西红柿是生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物,原名“狼桃”。当地传说狼桃有毒,吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样,人们还是对它敬而远之,未曾有人敢吃上一口,只是把它作为一种观赏植物来对待。在十六世纪,英国有位公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄(狼桃)这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。过了一代又一代,仍没有人敢吃番茄。 一直到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,实在抵挡不住它的诱惑,于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头,因此,他冒着生命危险吃了一个,觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后,他躺到床上等着死神的光临。但一天过去了,他还躺在床上,鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂巴咂巴嘴唇,回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉,满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。 从那以后,上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。后来有人分析了西红柿的成分,论证了它含有多种维生素,是营养极为丰富的食品,于是便把它从公园里挪出来,移进了菜园。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成佳肴,色艳、味美,客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此,番茄博得众人之爱,被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。西红柿传到中国,大约也有近百年的历史了。1983年,中国考古工作者在成都凤凰山的一座汉代古墓中发现了西红柿种子,这说明中国在两千年以前已栽培西红柿。目前,番茄作为一种水果和蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和营养成分,如番茄含有丰富的维他命C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素,对人体的健康更有益处,而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然,人们称番茄为“爱情果”,还因为此果真有如爱情一般的功效,可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到,慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。 最近,据美国《全国癌症研究所杂志》报道,美国一些医学专家在研究了许多调查报告后发现,多吃番茄具有较强的防癌作用,甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。这是因为,番茄含有一种抗氧化剂——茄红素,具有降癌症发病率的作用,同时它还有多种有益的化合物,它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。
回复
使用道具
举报
千问
|
2007-4-26 08:42:41
|
显示全部楼层
番茄酱 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
回复
使用道具
举报
千问
|
2007-4-26 08:42:41
|
显示全部楼层
番茄酱起源于中国南方,ketchup名称来源于粤语“茄汁”。不懂粤语你就理解不了。
回复
使用道具
举报
千问
|
2007-4-26 08:42:41
|
显示全部楼层
好像起源南美
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
中国历史十大狂狷文人
2
物质的量--->我搞不懂怎么计算啊。。。
3
学习上的自勉格言
4
求图一张`
5
我女朋友喜欢听一些韩语或日语的歌曲,帮推建一下
6
电视台全天节目结束后屏幕上的图像是什么?
7
录音机录自己的声音,再播放出来,播放的声音和你的声音相同吗?
8
GM小乖跑跑的密码
9
诺基牙3230怎么样?在天津大概的价格是多少?
10
如果你是新生,你会怎样自我介绍?
11
matrix在这里怎么理解???
12
泰戈尔诗选
13
关于BIOS刷新。
14
为什么firefox变成英文的了,以前是中文的
15
请问你们谁知道Jay什么时侯出新专辑?谢谢
16
西安市九月份教师资格什么时候报名?
17
有没有人能告诉我,到哪里可以下到龟梨和也摔下舞台,赤西仁搀着他上台的那场KAT-TUN的演唱会?
18
320322198802085612
19
如果那个女孩那么问这个男孩子的话,那代表什么
20
为什么近视眼镜在侧着看时会发现有很多"圈圈"
21
Why do terrorist hate USA but not China or Russia......???
22
JAVA编译速度慢?
23
网上邮购的问题
24
在单机《天龙八部》中,后来应该还可以学,可我再次去找薛神医时没有再去找钥匙的任务,那是怎么回事?
25
请各位帮帮忙~~~~~!!!
26
牛顿和爱因斯坦的宇宙分别是什么样子?
27
谁能帮我创作一张小天使的草图?
28
找几个好的免费电影网站
29
广州白云山云台花园门票学生有没有半票?
30
我的脸上被蚊子咬了下 已经好多年了 可是就是好不了 有个红点在那
31
问个数学题
32
哪里可以下载卡农钢琴曲?
33
明道到底喜欢乔恩还是小洁啊???
34
请详细解答,谢谢。
35
我要 武林外传 MP3版
36
我百度上的信箱怎莫修改呀,信箱输错了
37
JMS,ELAND在你们哪直接打折卖吗
38
罪恶都市里输不进密集怎么办?
39
高二学生化学与生物该选哪个
40
大学生租房申请书帮忙写哈
41
最近老断网!请问哪位高手知道原因?
42
什么是“卡片冒险”游戏?
43
QQ炫铃怎么对全体好友设置呀~~和以前的不一样了~~我不会了~~~哪位高手可以告诉我啊~~谢谢了~~~
44
有些影片播放起来画面与声音不协调,这种情况如何补救?
45
怎样获得一头乌黑柔亮的头发呢?
46
孙悟空的性格特征
47
被3除余数等于1的整数的集合?
48
我能和张一汀结婚吗
49
敏敏生日快乐
50
QQTANG里的声望值是什么啊?该如何增加?谢谢帮助!
51
柯南迷们再一次给我建议
52
电脑启动不了是怎么回事?
53
经过仲裁之后不满,可以向法院提起诉讼么
54
关于明星志愿3的萧依丽篇
55
红楼梦中十二支仙曲第三支《枉凝眉》究竟是唱的谁?
56
爱 因为寂寞
57
飞船在返回时 有段时间通讯会中断,为什么
58
一道简单的题目
59
我的计算机中木马了,他是和计算机的进程绑定的,请问怎么解决啊?
60
为什么我的麦克风不行了??硬件好好的,下的声驱又不行~~大虾救救我
61
女朋友外阴多出一块小肉,正常吗?对性生活有影响吗?
62
154中考入取分数线
63
2006版的QQ宠物怎么+魅力啊?
64
·wo(学生)需要一部手机,主要用来打电话,发短信,最好有摄像头.款式稳重耐看.1000元左右,急需您推荐`指导.
65
好辛苦,请帮忙!
66
FIFA2005的英文版怎么换成中文版
67
那会儿柯南剧场版10在大陆上演
68
19岁.只有1米6..106斤..是下身特别胖..我该怎么办啊!
69
脑筋急转弯;什么鱼不能吃?
70
找查香港tvb唐宁妹妹的下落~重谢
71
生化3的一个遗症!!!
72
电脑的开机密码忘记了,无法运用怎么办啊?
73
网球王子剧场版的下载地址...
74
我的四金可以自己交么?
75
如何免费获取百度币
76
沙袋在哪里买,多少钱,大概
77
关于怎样洗掉棉质衣服出汗后,来不及洗而生成的黑点?
78
爱这个字的篆体怎么写
79
最近有什么值得推荐的电影或连续剧?
80
谁知道广州的中信大夏有多高,多少层?还有深圳的地王大夏?
81
昨天的我型我秀今天什么时候重拨?
82
_desktop.ini又现
83
在诺基亚7610与索爱k750c如何选择
84
教我怎样写入党申请书
85
电脑开机后系统目录下自动新建文件?
86
求 SONY TRV33E数码摄像机的驱动
87
qutie coat蚕丝雪白霜真的有效吗?
88
有关消费者权益,大家帮个忙!
89
如何连喷..?
90
谁晓得怎样制作这样类型的照片.??
91
什么是流纹岩地貌
92
XP的电脑密码忘记了怎么办?暗示也想不起来!
93
辽宁风采第2006102期 复试中奖号码是多少
94
CS1.5没电脑的地图怎么强制加电脑
95
谁哪里有 群 彼 岸 三个字的繁体字啊!
96
“你在哪”的网名怎么写才好看?
97
一个女孩在什么时候会感觉孤单呢?
98
什么电话号码是 拨一下 然后挂断 电话就会自动响铃了?座机哦
99
在哪里能下载PHOTOSHOUP软件??本人急用!
100
哥哥会喜欢妹妹吗(不是亲的)