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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 蛋白质变性的原理

蛋白质变性的原理

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查看11 | 回复3 | 2009-6-21 15:24:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
举个例子，汞中毒主要是汞离子和 巯基 －SH这个基团（很多蛋白质都有）反应，汞和硫是很容易结合的，于是就变性了。如果是重金属就马上吃生鸡蛋或者喝牛奶。其他的一般特殊物质特殊对待。重金属中毒很多都是慢性的，慢慢排出来咯。比如说注射EDTA来排泄铅离子
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千问 | 2009-6-21 15:24:01 | 显示全部楼层
蛋白质变性（protein denaturation）：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。误食使蛋白质变性可以喝牛奶。误食重金属盐中毒是因为蛋白质变性，可以喝牛奶等蛋白质含量较高的物质，严重者应该立即送往医院。
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千问 | 2009-6-21 15:24:01 | 显示全部楼层
马上吃鸡蛋,一般来说是没救了
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千问 | 2009-6-21 15:24:01 | 显示全部楼层
蛋白质变性实验说明了什么呢
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