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淀粉酶的最适温度

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0 | 2009-11-15 19:03:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右，超过60℃开始失活；而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃）一般的工业用α—淀粉酶最适温度在70℃左右

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