做叫化鸡，纸包鸡用烤箱好还是用火炭烧好？

显示全部楼层 · 2009-11-9 15:54:59

把经腌制用锡箔纸包好的鸡放入火炭中烧烤最好。

千问 · 2009-11-9 15:54:59

想好吃，用大荷叶来包(找不到的话，一般店子都是用锡纸)其中一个造法是，在烧热泥地，再将包好的鸡埋入土中，在正午时间加阳光晒土，闷熟他，像番薯般，所以才叫叫化鸡嘛后来商业化了才改烤的

千问 · 2009-11-9 15:54:59

想好吃，用大荷叶来包(找不到的话，一般店子都是用锡纸灬高温纸)其中一个造法是，在烧热泥地，再将包好的鸡埋入土中，在正午时间加阳光晒土，闷熟他，像番薯般，所以才叫叫化鸡嘛后来商业化了才改烤的鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）最好，草鸡（即家养的土产鸡）次之，机械化养鸡场生产的“洋鸡”，尽管体大肉嫩，但生长期太短，对智力的促进作用远不如山鸡和草鸡。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1。2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、B2、A、C、E、烟酸等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。

千问 · 2009-11-9 15:54:59

纸好

千问 · 2009-11-9 15:54:59

还是用火炭烧好用牛皮纸包最好