设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
如何测定牛奶中蛋白质含量,要具本步骤.原理和方法,知道 ...
返回列表
发新帖
如何测定牛奶中蛋白质含量,要具本步骤.原理和方法,知道的说下,谢谢
[复制链接]
11
|
2
|
2012-3-12 13:13:13
|
显示全部楼层
|
阅读模式
实验原理:蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化, 使蛋白质分解,分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离, 用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数, 即为蛋白质含量。实验仪器与试剂(1)定氮蒸馏装置
(2) 硫酸铜(3) 硫酸钾
(4) 浓硫酸(5) 2%硼酸溶液(6) 混合指示液:1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。也可用2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。(7) 40%氢氧化钠溶液。(8) 0.05N硫酸标准溶液或0.05N盐酸标准溶液。实验步骤(1)试样制备精密称取 0.2~2.0g 固体样品,移入干燥的 100mL 或 500mL 定氮瓶中,加入 0.2g 硫酸铜,3g 硫酸钾及 20mL 硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上。小心加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持质瓶内液体微沸, 至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热 0.5h。取下放冷,小心加 20mL 水。放冷后,移入 100mL 容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度, 混匀备用。取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸按同一方法做试剂空白试验。(2)定氮装置的连接于水蒸气发生瓶内装水至约2/3处, 加甲基红指示液数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸, 用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水。(3)试样测定向接收瓶内加入 10mL2% 硼酸溶液及混合指示液1滴, 并冷凝管的下端插入液面下,吸取 10.0mL 样品消化稀释液由小玻杯流入反应室,并以 10mL 水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻杯的棒状玻塞。将 10mL40% 氢氧化钠溶液倒入小玻杯,提起玻塞使其缓缓流入反应室,立即将玻塞盖紧, 并加水于小玻杯以防漏气。夹紧螺旋夹,开始蒸馏。 蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏 5min。移动接受瓶,使冷凝管下端离开液面,再蒸馏 1min。然后用少量水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶,以 0.05N 硫酸或 0.05N 盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。7 结果计算7.1计算(V1-V2)×N×0.014X= ——————————— ×F×100m×10÷100式中: X—样品中蛋白质的含量,%;V1—样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,mL;V2—试剂空白消耗硫酸或盐酸标准液的体积,mL;N—硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度;0.014—1N硫酸或盐酸标准溶液 1mL 相当于氮克数;m—样品的质量(体积),g(mL);F—氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15~17.6%,按 16%计算乘以6.25即为蛋白质,花生为5.46。
回复
使用道具
举报
千问
|
2012-3-12 13:13:13
|
显示全部楼层
那得有专门的仪器。比如,测一下刚挤的牛奶里的蛋白含量是多少,用仪器一测就知道了。
回复
使用道具
举报
千问
|
2012-3-12 13:13:13
|
显示全部楼层
楼下说的凯式法测不出是否掺假 ... ... 在线乳品分析仪,是间接法,定标也是按照凯式法而得出的结论
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
今天用手弄了女朋友私处!不是很进!他说
2
请问大夫,硫酸镁是????有什么副作用么
3
怀孕五个月晚上肚子胀怎嘛回事
4
第二胎,26周,明天就要引产了,想知道
5
锶89《氯化锶》有加入医保吗
6
我想知道这个病严重吗,还有,是什么引起
7
你好,请问医生我怀孕晚期才知道有梅毒怎
8
我以前买了达克宁霜涂过之后就好了。可是
9
半夜醒来,喉咙感觉有异物,很痒,呼吸起
10
乳房有胀痛感,持续几天会来例假啊?
11
这几天,偶尔大便带鲜血滴,身体正常。
12
大夫你好!我的双腿发凉!别的慌!请问是
13
感觉下面流出来的东西让阴唇觉得痒,没有
14
梅毒现在有什么药物可以医治
15
确定前列腺疾病需要做膀胱镜检查吗?
16
我每次受伤后刚把伤口缝好,过两分钟就晕
17
请问,下巴和脸颊长痘,而且长出来的是硬
18
快接近来月经的日子了,下体确流出一种黑
19
我前天中午被猫咬了伤口很浅就一道血痕有
20
你好、我右脚脚背无缘无故疼、没扭伤也没
21
喉咙感觉冒烟,闻不得任何气味
22
我最近头一直晕晕的,是否中阴暑
23
血钻野燕麦好不好用血钻野燕麦好不好用
24
脸上的黄褐斑怎么这么多了?怎么办?
25
你好,我想问一下,我是自然流产,做阴超
26
我就在今天发现自己龟头上有红色的二三块
27
感觉思路不清晰,遇事不会处理,有点被害
28
请问医生我下面起的是不是梅毒
29
LES,处女破处后第二天房事流血,正常
30
我髌骨骨折今天第10天保守治疗我在床上
31
我有三尖瓣返流?最近心慌的厉害?请问吃
32
刚刚开始牙疼现在半边脑袋带耳朵都疼了??
33
57岁,近一月以来有此症状
34
激光祛痘多少钱,一次能好吗
35
我女儿有点恶心,呕吐!嗓子有痰咋么办?
36
晚上突然肚子痛,肚脐眼以上,没有大便,
37
老是想上厕所,每次小便都只有一点点,最
38
这样的情况,下个月月经会正常吗?
39
脖子和手腕上起有白色的点,请问是怎么回事
40
眼睛痒了有四五天了,越揉越痒,没法睡觉
41
脖子、腋下、大腿根部发黑,以前212,
42
发现了好几个月了,也没什么反应,没有乱
43
发现了一两个月也没什么反应,不痛不痒,
44
你好,缸交后三天没有大便,小肚子疼是怎
45
我女儿快十六个月了,恶心,呕吐,嗓子有
46
长期手淫怎么样才能客服
47
你好.我经常控制不住自慰怎么办
48
你好我的尿酸1000需要怎么治疗
49
我和他发生了关系后,感觉他有艾滋症状,
50
脖子和手腕上长有白色的斑,请问是怎么回事
51
脑袋痛浑身发热难受提问
52
硬硬的一块很痒不痛涂了达克宁没有用
53
平时常说肚子疼吃饭少
54
晚上12点突然肚子痛肚脐眼以上,没有大
55
2月份查胃镜,B超没问题,现在呕酸,暖
56
长期便秘,已经一个星期多了,就感觉肚子
57
今天下午发烧到38.5度喝过退烧药现在
58
你好!黄医生我家宝宝下巴嘴角长了个泡泡
59
软针管回血怎么办
60
头部被打后用力呼吸右耳会出气,请问能好
61
我应该十号来月经的,十号前两天到现在都
62
你好,请问精子存活侓只有百分之30,同
63
用了高锰酸钾片一片沟小四百毫升来清洗毛
64
肝内胆管结石最大为10*4无疼痛症状需
65
最近我的右眼皮一直跳不停
66
泪沟填充用哪个牌子的玻尿酸比较好?
67
大脚指窝里疼痛,外力损伤,用了云南白药
68
冻的感冒头疼嗓子疼流鼻涕
69
医生,你好。我是一名中学生,我不是很胖
70
我前列腺细小,龟头后半部分很粗
71
jj上长了一条疤痕鼓起的像有皮筋在里面
72
石斛市场价格
73
上个月月经很多,这个月的月经还没有上个
74
为什么我肚皮左边会一阵阵的疼
75
宝宝第一天发烧,用退热帖退下来了,第二
76
请问,我最近知道男友得了扁平疣,扁平疣
77
7月10号月经完的12号爱爱了之后怕怀
78
左边的耳朵洗头的时候进了水,一直到现在
79
你好医生:我的鬼头有点炎症,就是做爱的
80
外阴长了鸡冠一样的东西
81
我去年查出患有乳腺增生,腋窝淋巴结多个
82
磷脂小体两个加能怀孕不,精子PH值6.
83
桂圆可以补肾吗?要怎样食用?我还经常便
84
你好,我的牙龈肿痛,喉咙也有点痛是怎么
85
慢性无菌型前列腺炎怎样治疗最好
86
今天做B超说伤着胎儿,胎心很弱,医生给
87
左小脚内侧酸痛!不知是什么病?
88
宝宝九个月,13号早上开始发烧,出疹子
89
我外阴上长了个透明的痘痘,很痒是怎么回事
90
最近头发掉很多,每次洗头都会掉很多,平
91
你好。我每天睡觉都打呼噜。有什么药可以治
92
请问,我发现男友得扁平疣了,会传染给我
93
4岁儿童阴茎仲痛是什么原因,如何治疗
94
你好医生,我发现我每次性交时间总是好少
95
肝包虫病怎么治好肝内混合型包块怎么回事
96
你好!老是右上腹游走隐痛,吃点生姜,放