怎样的早餐较合理?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

更加适合脑力工作者呢?谢谢!

一般讲，上午学习，工作强度都比下午大，体力、脑力消耗也大，所需能量较多。另外，经过一个晚上的消化，胃和小肠中食物基本排空。晚上睡觉虽然能量消耗较少，但为了维护人体吸收、心跳等新陈代谢也需要消耗一定能量，所以，早晨起床后应补充充足营养。简单地说，早餐必须具备三项条件：一是要有足够水分；二是要有足够的能量；三是要有足够的蛋白质。一般早晨起床后先喝一杯水，及时补充水分，滋润内脏，促进废物排泄，稀释血液浓度，增加消化液分泌。早餐宜准备些富含水分的食物，如稀饭、汤面和牛奶，再配以固体食物。这里特别要提醒大家的是，早餐至少有100克米饭或面食垫底，不能光喝牛奶，或牛奶、鸡蛋而不吃米饭或面食，否则于健康不利。这是因为人体能量来源靠每天吃进去的米、面、鱼、肉、蛋……等各种各样食物。食物不同，所产生的能量也不同，其中最为经济、最为实际的能量来源是米和面。米、面是血液循环中葡萄糖的主要来源。除了粮食类（至少100克）食物外，还应搭配些富含蛋白质、脂肪的食品，如牛奶、鸡蛋、熟肉、豆制品、花生酱等。中国人早餐喝粥这是一种良好传统饮食习惯，如能再在粥中加上豆子、花生、薏米、红枣等，既能补充能量（葡萄糖）又能提供蛋白质、矿物质，可使粥的身价倍增。有条件，再吃点蔬菜、水果，蔬菜、水果中维生素C、有机酸能使人感到精神振作。如果早餐吃得太腻太多，会增加胃的负担，影响午餐。http://bj.sina.com.cn/special/breakfast.html营养早餐怎么吃
提问者对答案的评价：

牛奶麦片、鸡蛋、小笼包外加水果。

用脑者的一日三餐应合理安排。营养学家的建议是：既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。早餐——低脂低糖　　早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因其含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积存于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。午餐——多吃蛋白质　　午餐的选择最好是坚持以蛋白质含量高的食物为主，以碳水化合物为辅的原则。面粉、米饭、甜食摄入过多容易导致下午会恹恹欲睡，以中老年人尤甚。据美国心理学家斯普林教授研究，40岁以上无论男女，大量吃碳水化合物多的食物，在进餐后的4个小时之内，精力都赶不上那些以高蛋白食物为午餐的人。奥妙在于鸡，鸭、鱼肉等高蛋白食物富含蛋白质，并可分解出大量酪氨酸，进入脑中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，因而精力充沛。　　此外，为保持较强的记忆力，脑组织极需一种叫做乙酰胆碱的神经递质，而乙酰胆碱又是从胆碱转化而来，所以富含胆碱的食物如肉类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选入食谱之列。晚餐——高糖低蛋白　　对绝大多数人来说，晚间较为闲暇，不需多大脑力，且逐渐接近睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反，高碳水化合物食品应列为主食，让较多的糖分进入体内，提升脑中血清素浓度，发挥镇静作用，以保持心态安宁，并为入睡打下基础。　　至于富含蛋白质的食品，如禽蛋，牛肉、鱼类等应加以限制。日本专家的研究报告称，晚餐若摄入过多蛋白质，可增加体内钙元素流失，一方面丢失大量钙质而导致缺钙症；另一方面升高尿中钙浓度，沉淀而形成结石核心，可引发尿路结石。资料来源:http://tastebar.com/health/Occupation/Intelligence/200502/76.html