鲤鱼食物相克:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。清蒸鲤鱼:主料:鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根1。鲤鱼去脏洗净,顺从肚来一刀,2。用一个盘子装好,放在锅里蒸上13-15分钟,去水。3。熟油和酱油炒好,加放姜丝,青椒丝,翻炒一下,淋在蒸好的鱼上。4。饰以香菜.糖醋鲤鱼主料:黄河鲤鱼1条(750克左右)辅料:姜未,葱未,蒜未各少许调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。 3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。提示:关键: 要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。天麻鲤鱼主料:鲤鱼700克辅料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克调料:大葱5克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,料酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克1.将鲤鱼宰净,在脊背两侧斜切数刀;取川芎、茯苓切片,放清水中稍泡,即装入鱼腹;葱切段,姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右,泡软,泡透,上屉蒸熟,趁热切薄片,逐一插入鱼背的刀缝中,多余的天麻片,塞入鱼头及鱼腹中,撒少许葱段和姜片,上屉蒸半小时以上,然后拣去葱姜。3.取清汤适量加调料煮沸后,勾芡,浇在天麻鲤鱼上即成。山药炖鲤鱼主料:鲤鱼300克,山药(干)200克调料:大葱10克,姜5克,植物油15克,盐3克,料酒8克,味精3克1. 山药去皮,洗净,切片。 2. 鲤鱼去鳞及内脏,洗净。3. 炒锅入少许油,上火烧热,入鱼煎至皮色略黄。4. 锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量,中火煮至山药烂熟,放味精、葱花略煮即可。小帖士-健康提示:此炖菜具有健脾补肾,利水消肿的作用。适用于治疗脾肾亏虚、面浮肢肿。 赤小豆焖鲤鱼的制作材料:主料:鲤鱼250克辅料:赤小豆80克调料:姜5克,盐3克教您赤小豆焖鲤鱼怎么做,如何做赤小豆焖鲤鱼才好吃1. 将赤小豆洗净,浸半小时;2. 生姜洗净;3. 鲤鱼留鳞去鳃,肠脏,洗净;4. 起油锅,煎鲤鱼,溅清水适量,放赤小豆、生姜,武火煮沸后,文火焖一小时, 调味即可。小帖士-健康提示:调理气血、下气消肿;肾病属气滞血少,水气溢流者,症见面色苍白,水肿胀满,小便不利,或气逆而咳等;如消化力弱者,宜加陈皮一片以行气健胃,助消化。
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