如何做鸡胸脯肉

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

鸡肉沙拉材料色拉用蔬菜(洋生菜，菊苣，红色卷心菜)1杯，鸡胸脯肉150g，清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。　　　制作过程　　1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片备用。　　2、将蔬菜盛在盘子中，再放满鸡胸脯肉，然后淋上调味汁。鸡肉粥原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。（2）将菠菜炖熟并切碎。（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。糖醋鸡圆：特色：原料准备：鸡脯肉200克、鲜虾仁50克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。制作过程：1.鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。2.锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。3.锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。风味特点：外酥内嫩，甜酸味浓，鲜香爽口。。screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
提问者对答案的评价：

可以做辣子鸡丁。做法：先将鸡胸脯肉切成一厘米大小的丁用淀粉拌一下，再将大辣椒也切成一厘米大小的丁（喜欢吃辣的可放一、两个螺丝椒）。先将鸡胸脯肉炒一下放在盘子里，再将辣子炒到快熟时把鸡胸脯肉到入，放作料即可。（炒肉的时间不能太长，因鸡肉很嫩）