卤菜店开店想法

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0 | 2009-12-8 16:31:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

很多时候我们选择开一家卤菜店很大可能是想当然的开，而没有想到其中的细节要素，少不得多走几条弯路！今天小编从另一个角度给大家分析一下，大多数开店的新手都会犯的错误。1、选址开一家店，尤其是开一家卤菜熟食店，对于地址的要求会更严格，一般而言，对于家庭式卤味店来说最适合开在菜市场或者农贸市场附近，这边临近居民区，前去买菜的朋友或多或少都会买些回家作下酒菜，另外，如果你选择的是休闲卤味模式，最适合的是商业区等地，这里人流量大，如果味道好、装饰新颖以及宣传到位就是一个很好吸睛的地方。2、口味口味这边小编也说过很多次了，因为南北差异，每个地区的口味尽不相同，不要看着在当地卖得好的东西，在你那边也同样适应，所以，学卤菜技术的朋友，最好选择正规的系统全面学习，这样才能应对不同人群不同口味，同时相应的菜品也应有所变化，比如四川这边以辣卤为准，卤肉也一般以鸡鸭鹅猪等食材为准，而在沿海地区，则是以海鲜卤为准。3、营业技巧说到这点，没什么经验的朋友最容易犯的错就是店铺的运营了。其中涉及到店面周转、采购、生产、促销等等，如果不懂经营的，很难开的下去。这边对于没有什么经验的新手朋友，在学习的过程中可以向老店学习，不仅学习技术，还要学习他们的经营技巧，多汲取经验，从中总结，摸索出适合自己的那套方案，同时在开店之前，一定要进行市调，不要纸上谈兵，看看其他店是怎么运转的，学习对方好的一面，最后再进行总结，等到所有程序有一定的规章制度之后，这样开店起来就比较容易的多。卤菜开店经营是一场持久战，毕竟每个店遇到的情况不一样，再怎样的经验也只是起到一个提醒作用，最重要的还是经营者的用心！

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