大食堂鱼有哪几种简单做法

显示全部楼层 · 2020-4-28 21:39:42

加郫县酱、、水直接炖，活着就是普通的红烧。切片，片厚可以裹鸡蛋和淀粉（面包糠）炸，片薄可以加葱、姜等做汤。

千问 · 2020-4-28 21:39:42

食堂采用的鱼的种类都是价格适中的海鱼或养殖鱼类，简单做法无外乎炸、炖、焖、氽、烧、蒸、烤等。调味可根据口味咸鲜、酸辣、香辣、麻辣、糖醋、孜然等具体做法可参照普通食谱。以1--2道工序的简单烹饪为主。例如，炸后红烧或直接焖炖

千问 · 2020-4-28 21:39:42

垮炖。即用油炸过后放入炒过料的汤汁中炖制。

千问 · 2020-4-28 21:39:42

食堂不同于饭店，量多，一般不能放入锅里烧…不然全成一锅鱼酱了。[br/]1.爆鱼：开斜刀块，油温九成，炸好浸泡在事先调好的鱼卤里，酸甜辣口味。[br/]2.剁椒鱼块：将剁椒调好味，撒在鱼上蒸，淋葱油，咸鲜味。[br/]3.红烧鱼：鱼放油锅炸熟，浇红烧卤…干烧、葱烤、豉汁…方法太多，熟能生巧。如有不解：QQ115534759整个的蒸，料加齐了，绝对好吃