猪肉皮中的脂肪含量有多高?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

吃肉皮美容,可是吃多了会长胖么?猪皮和猪肉的脂肪含量相对来说哪个高呢?跟牛羊肉相比呢?

　猪肉皮的营养相当丰富，100克猪肉中含蛋白质26.4克，是瘦猪肉的1.58倍，脂肪22.7克，是瘦猪肉的97%；碳水化合物4克，是瘦猪肉的4倍对于那些害怕摄入过多脂肪而发胖的人来说，应多吃些肉皮。肉皮蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，生物大分子的胶原蛋白约占猪皮蛋白的85%。在我国汉代名医张仲景的《伤寒论》中，就载有能够“和气血、润肌肤”的猪肤方。　　人体肌肤出现皱纹的原因是体内细胞贮存水的机能发生障碍，细胞结合水量明显减少而出现“脱水”现象。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体缺乏胶原蛋白质就会使细胞贮水机制发生障碍，于是皮肤就干瘪出现皱纹。胶原蛋白质是生长皮肤细胞的主要原料，通过体内与胶原蛋白结合的水去影响某些特定组织的生理机能，补益精血，从而使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失，使人显得年轻貌美。　　肉皮和猪蹄，是胶原蛋白质极丰富的来源。肉皮往往与骨头、筋键连在一起，因咀嚼时比较费劲，锻炼了咀嚼和面肌，可使面颊部长得丰满解剖学称，防止两颊下陷。另外，把猪肉皮切成碎块，以清水煮熟后去渣，加些蜂蜜，名“猪肤汤”，温服可以治咽喉疼痛，一些用嗓频繁的职业人员长期服用，大有裨益。
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