鸡汤怎么做?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

鸡汤怎么做?要放花椒、大料等调料吗？

1、将活鸡宰杀，择净茸毛。 2、将鸡斩件（火柴盒大小的块） 3、做水，(家里用的大号铝锅，要多半锅，为了消耗用)只放葱5、6段和姜片4-5片。同时炒锅炒鸡油，炼出油，捞出油渣。 4、把鸡肉块放入锅中翻炒至变色。 5、水开后把炒好的鸡肉倒入锅中，大火40分钟。 6、改小火（能让水轻轻沸腾就可以），一小时候放盐，共煮3小时（水耗约1/4多--不到1/3），做的时候不用管它，到时候管火就行了。 7、煮的时候满屋子都是香味，我保证您不只作这一次，吃了再评价祝您好胃口
提问者对答案的评价：

做鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。二、我这里有一道简单有营养的做法：1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

做鸡汤只要放葱和姜还有料酒就可以了,如果是做红烧鸡就要放花椒和大料了!