每次出去玩都不忘买排挡里的炸鸡排,还有鸡柳,请问那个鸡柳肉是自己作的还是从哪里进的,我是山东的,想让妈妈做点小吃创收,谢谢各位哥哥姐姐
选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了，我喜欢沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者就干吃.
提问者对答案的评价：
就是鸡肉啊,然后拍的很碎,放少许淀粉你准备在哪里开啊?做过调查吗?
榨菜炒鸡柳 材料：鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱（切段），姜数片，油5汤匙。 鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，栗粉1.5汤匙，水3汤匙。 做法： （1） 鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀。 （2） 榨菜洗净，切薄片。 （3） 红辣椒去籽，切长片。 （4） 烧热3汤匙油，一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。 （5） 原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。 特点：营养丰富，味道鲜美，香辣适口，色调美观采用鸡身上最活的鸡胸肉切丝，用二十几种高级香料腌制，再裹上香酥脆皮炸鸡粉炸熟。再洒上香辣粉和香孜粉才大攻告成。外表金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃. 台湾无骨香鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
鸡胸肉（去皮）切细条，用胡椒，盐，黄酒20分钟。沾一下干淀粉，再沾一下鸡蛋液，再放在面包渣里沾匀，入油锅炸成金黄。吃起来外脆里嫩。 |
