请问怎么做牛肉冻？？？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

牛肉冻[原料]牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。[制法]1．牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。2．将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。[特点]肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。
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