我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本身美味还是配料好？
黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住肛门口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以?，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了.七十年代,西单商场还是没改建,熊的前掌23元/只,后掌21元/只.毛茸茸的还有干血的在毛上.北京饭店的“清汤炖熊掌”，有名!看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌，配料，全是上八珍的山珍海味，炖好了才趁热放进清汤里面，那清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且一点都不会抢熊掌的味道。想得出这个菜的，功力都算深厚了。熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。如今生物保护,不可以吃熊掌了.是违法的.
提问者对答案的评价：
我吃过但是我吐了,开始不知道,刚放进嘴里,有大人告诉我那是熊掌好东西,还没尝到什么味就吐出来了,恶心!
物以稀为贵的缘故吧！珍贵稀有的东西都会从心理和味觉上感到美味！
熊掌本身含脂肪多，所以在加配料烹调之后味道就特别美。配料和熊掌本身二者之间是相辅相成的。 |
