香槟酒原产于哪个国家？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

香槟酒原产于哪个国家？

香槟酒维基百科，自由的百科全书跳转到：导航, 搜索香槟酒是产于法国香槟地区的一种气酒。[编辑]制法香槟酒的生产方法是17世纪法国一位修道士发明的，将经过部分发酵的葡萄酒和酵母一起装入耐压耐温度变化的高质量瓶中继续发酵，产生的二氧化碳溶解到酒中，在发酵过程中，瓶子倾斜倒放在架中，经常翻动，使发酵残渣逐渐集中到瓶口，然后用低温盐水使瓶口结冰，去除带残渣的冰，再继续灌满封瓶。如果是用同样的香槟酒灌封，不搀杂任何添加物，为“干”(sec)；如用糖浆和部分白兰地灌封，使其继续发酵一段时间，为“甜”(doux)；如掺入部分糖浆和白兰地, 部分同样的香槟酒为“半甜”(demi-doux)。干的质量最高，酒精含量最低，价钱也最高；甜的正相反。[编辑]正名法国政府对香槟酒品牌保护相当严格，只有香槟地区出产的酒才可以叫香槟酒，只使用三种葡萄酿造：粉霜皮诺(Pinot Meunier)红葡萄；黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄和夏尔顿涅(Chardonnay)白葡萄，其他地区用同样方法、同样葡萄或其他葡萄生产的酒只能叫“发泡葡萄酒”(Vin pétillant)，不能称为香槟酒。由于是汉字不在保护之列，中国的所谓“香槟酒”,往往只是用香料、酒精和加压二氧化碳制成的含酒精的汽水，可能含有部分果酒成分，但和真正的香槟酒不可同日而语。
提问者对答案的评价：

法国香槟区

香槟酒
葡萄酒中最高档的一种，原产于法国东北部的香巴尼省。根据国际酒法的规定，香槟的名称为法国巴尼省专用。其他地区和别的国家生产的香槟酒只能称为香槟法起泡葡萄酒。
香槟酒名气大，价格也较昂贵，一般不轻易喝，只用于喜庆时助兴，这在世界各地已成为传统习惯。人们在遇到特别喜庆的大事或佳节亲友欢聚，不是点燃爆竹，而是开启香槟酒时发出的特有声响和喷射的酒柱作为喜庆的象征。是一种采用2次发酵工艺酿制的气泡葡萄酒。三个世纪以来，它一直是各国国王和世界名流显贵们的至爱，每每现身于温馨浪漫的场合，成为验证快乐时光、庆祝光荣时刻的最佳伴侣。巴黎人经常说，香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒。丘吉尔还说，胜利时您应该得到香槟作为奖赏，而失败时你需要它来一醉方休。关于香槟酒的一个最经典的传说是，法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年她被选为王后，带着香槟赴巴黎的玛丽在离别家乡时“砰”的一声打开一瓶香槟，激动不已。然而，好景不长，法国大革命中玛丽王后出逃至凯旋门时被抓。面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。从此后的两百多年里，香槟区除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当人们拧开瓶盖酒体蹿出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后的叹息声。
为了保持香槟酒的纯正，法国法律明文规定，生产香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部150公里处。这里的土质和气候条件非常独特：气候寒冷，植物的生长季节较短，葡萄成熟过程比较缓慢；再加上优良的白垩土在这里广泛分布，使此地的葡萄能够拥有恰到好处的成熟度，口味十分独特。这种葡萄被命名为香槟葡萄，只有用这种葡萄为原料，并严格按照香槟酒制造工艺酿制出的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒。其他一律只能称为气泡酒或气泡葡萄酒。
香槟酒的全部制造工艺源自17世纪，一位叫佩里农的传教士，因为喝腻了浓郁的葡萄酒，突发奇想要酿造一种甘甜清爽的酒。他像做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。后来，酿酒师们通过反复品尝调节成分，造就了现在香槟酒的独特配方。正是这奇遇般的巧合和酿酒师们的智慧和勤奋，为我们带来了香槟酒，世界上独一无二的浪漫至尊。

探究香槟的起源，便会发现香槟有着让人着迷的身世，在长久岁月里慢慢地散发着独特的魅力，不只是一个漂亮、时尚的玩意儿，更是值得欣赏、品味的香槟艺术。有这样一个笑话来描述香槟：有人问一个法国人，如果没有鲜花日子将怎样？法国人说:不可想象。那人又问，如果没有香槟酒呢？法国人说:一定发生战争。这说法有些夸张，却表明一向追求浪漫快乐的法国人对香槟是多么的珍视，快乐的生活里时刻被兴奋的气泡包围着。来自一次大胆的尝试很久以前，法国奥特维雷修道院中一个叫佩里农的传教士突发奇想的结晶。他喝腻了口感浓郁的葡萄酒，便做起了化学实验，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。待第二年春天取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，摇动酒瓶，只听“砰”地一声，瓶塞飞出，酒液喷出，芳香四溢。香槟这个浪漫天使诞生了。更有传奇意味的是，有个男爵夫人红杏出墙，到修道院做忏悔，因而有幸尝到了香槟，随后便把这种酒介绍给了她的情人——当时路易十四的大元帅Créqui。这个大元帅将香槟带进凡尔赛宫，国王和贵族们很快被这清新脱俗、气宇不凡，能产生怪异而讨喜气泡的酒所吸引。从此，香槟的身价大涨，众多的人争相效仿酿造气泡酒。顺便提一句，香槟开始的名字叫气泡酒（Bubble Wine）。后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。认识这个浪漫天使香槟的酿制方式很复杂，不同于葡萄酒。在第一次发酵前，进入调配时，调酒师要选用三种法定葡萄原料的比例及年份作为香槟的酒液，分别是带有红色水果的香味，醇厚浓烈的黑比诺红葡萄；特性柔韧，酿出的酒醇润香冽的比诺罗瓦红葡萄；和带有花香，有时甚至有矿物气味的霞多丽白葡萄混合酿造。虽然香槟含有红葡萄汁，但却没有影响到它洁白的颜色。因为在酿造时，要轻轻压榨葡萄使果汁与果皮迅速分离，果皮的颜色就不会渗进葡萄汁中。待香槟变清之后，将新酿的香槟酒与以前的陈年香槟酒进行勾兑，加入发酵粉和甜酒后放入瓶中进行二次发酵。此时酒瓶须平摆，放置约半年左右时间，酒中的糖分会慢慢地变成酒精和碳酸，开始产生汽泡。在上市前的6个月改倒插，由专业调酒师每天旋转1/8圈，慢慢地将死掉的酵母集中在瓶口，待发酵停止后，进行急速冷冻、开瓶、迅速取出沉淀物，同时补进损耗的酒与糖再封瓶。此时酒精度已达12度左右。香槟有无年份（N.V）与有年份（Vintage Champagne）之分。无年份香槟不是指不好的香槟，而是指经酿酒师掌控下混合不同年份、不同产区的基酒所调配出的香槟，价格较便宜，风味也比较亲和。有年份香槟指遇到当年气候与收成极佳，葡萄品质极好，酿制时无须添加其它年份的香槟基酒，较一般无年份香槟来得浓厚耐久。而根据香槟的含糖量，又分成五个级数。天然BRUT：含糖最少，酸。特干EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。干SEC：含糖少，有点酸。半干DEMI－SEC：半糖半酸。甜DOUX ：甜。糖分越高则价格越低，最高的香槟几乎是完全没有糖分。虽然只有法国香槟区酿制的才能算真正意义上的香槟酒，但是现在世界各国都有生产，酿造法大致相同，只是标示不同，时间缩短。如亚尔萨斯所制的气泡洒称为Cremant；加州及澳洲则直接叫Sparking Wine；德国叫Sek，意大利叫Spumante；西班牙叫Cava。浪漫中的心碎欢庆时，香槟那一声“砰”的开启声，激发无限快乐。但通常的情况下，开启一瓶香槟酒是没有声音的。这除了避免突然的响声惊扰到旁人，还有个小典故，就是纪念法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特。这位生长在香槟区埃佩尔纳的葡萄工的女儿，1770年才18岁时被路易十六选为王后，埃佩尔纳的人们为玛丽王后建了一座凯旋门，在她离家那天，全镇的人去欢送她。带着香槟赴巴黎的玛丽激动地“砰”的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人群。然而，好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃。当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党人抓住了。面对凯旋门，触景生情，当她再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。从此之后，香槟区的人们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当拧开瓶盖酒体串出“咝”的声响时，他们便会说，这就是玛丽王后的叹息。品尝浪漫的味道香槟大约在7-10℃左右饮用最佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈！这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈；一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出；将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气；然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升；香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。好香槟的标准：香气持久；气泡幼细如细砂，密度多持久；口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。香槟品味清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多调味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太烫之类的食物。保持饮用时的最佳口感，方可慢慢体会香槟给味蕾带来的清爽。香槟：成就女人香槟是浪漫的产物，女人是浪漫的拥有者。把捏着手中的郁金香型香槟杯，轻啜浅尝，游离于都市的五光十色中，脸上慢慢泛起的一抹飞霞，眼睛随着曼妙的音乐搜寻着浪漫的迹象。香槟冉冉升起的气泡，好似每个故事的高潮部分，似曾相识，却不拘泥形式。狂欢时，尽情挥洒热力；独处时，享受那份寂寞。香槟最适合深圳这个城市里的女人，坚定、热情、内敛、自信。恪守着一份真实的浪漫，成就着那份美丽，不会错过任何风景。香槟：迷惑男人女人是香槟的追随者，那么男人就是维护者；女人喝香槟增添增添魅力，那么男人喝香槟就是被魅力所迷惑。男人，女人，上帝将他们制造出来时，就带着对立的矛盾和包容的合谐。喝香槟的男人，俊朗的脸上带着有点坏的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永远关注着细节中微妙的变化。香槟更像是一个30岁的男人，锐气、淡定、从容、感性。