黄豆制成的豆浆香甜可口，含有非常丰富的蛋白质，是我们中国人的牛奶， 除此之外， 还能够预防乳癌！ 根据最近召开的美国癌症研究协会AACR会议( American Association for Cancer Research)，来自德州 University of Texas Medical Branch in Galveston 的研究者卢丽珍(译音Lee-Jane Lu)所做的三篇研究论文指出，经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen 与黄体素progesterone都明显地降低， 我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系，乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关研究中让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆，连续达五个月，结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%。黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone(异黄酮)，它与人体的荷尔蒙很相像， 有趣的是，它具有双重的功效，不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体(hormone receptor)让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞；另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症，这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen 极相似东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆，但是随着饮食习惯西化，年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高，或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。
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