三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。
提问者对答案的评价：
我们北方指虾仁猪肉和韭菜南方很多是指豆腐干,青菜和木耳
还有地三鲜,材料是刀豆,马铃薯,和茄子,酱油,香葱爆炒,味道很好的
拜托楼上的人，三鲜是哪三鲜啊？怎么会是猪肉什么的？听好了，所谓的三鲜是素菜就是，竹笋、萍菇、冬菇 |
