西餐的罗宋汤怎么做？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

正宗的罗宋汤，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。　　　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。　　　　做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。　　　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。　　　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。　　　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。　　　　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法
提问者对答案的评价：

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣。调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，面粉一两，油、盐、糖适量备用，专用味好美罗宋汤调料一袋（超市有卖，两块多一袋）。接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁备用。然后放入少许色拉油先将西红柿放入翻炒，然后将胡萝卜、土豆两种难熟的放进去炒，五分钟左右后再将剩下的所有配料全面下锅进行翻炒，大约再过五分钟左右，然后放入适当的盐、糖。将准备好的罗宋汤调料一定要用冷水调和倒入，再小煮三分钟。然后放入大概需要的开水进行煮，开后放入适当量的番茄沙司和番茄酱（这个量主要根据个人的口味而定），用中火煮约10分钟后改用小火，当中观察锅内的食物是否都已熟透，然后再用淀粉加冷水（一定要用冷水）搅拌后倒入锅内，主要起粘稠的作用。最后用小火煮三分钟左右，这样一道美味就可以出炉啦！参考文献：http://www.fgav.com/shop/productdetail/C5CDCFC9.html

原料：土豆，牛肉，西红柿，番茄酱（不放牛肉也没关系，我家有时就没放）先把土豆切成丁，牛肉若干，不用很多，西红柿切成块状，这个东西在汤里很快烧成烂了，所以切得大些无所谓。把土豆在油里稍微炒一下，牛肉最好先水里煮烂，然后倒进汤碗，加水，加西红柿一起煮，中途加入番茄酱和盐，大约烧10来分钟就差不多了。罗宋汤味鲜，甜中带酸，比较开胃的。