肉加馍的做法

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

肉加馍做法：　　死面和发面，比例为9比1，将剂子擀成一个个薄饼，并将两个薄饼叠在一块，中间洒上干面粉，然后把两块饼擀在一起，成为一个双层饼坯。平底锅内放少量或者不放油，烙饼坯，翻面，直到两边有一个个斑点，放入微波炉内，用烧烤功能，直至表面鼓起即可。此时即可轻松撕开饼，成为口袋状。蜜汁卤肉做法：　　带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。　　将蜜汁卤肉和香菜，青椒一起剁碎，夹入肉加馍中，再浇上一勺卤肉汁儿。别看它油光光的，其实一点也不腻，绝对解馋。
提问者对答案的评价：

馍是白吉饼,是咸阳特有的一种烤饼。制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称“两张皮”。它皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。
肉是腊汁肉,不是腊肉，腊肉盐腌，腊汁肉则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。
所谓肉夹馍呢就是白吉饼夹上切碎的腊汁肉.当然要辅以佐料,依个人口味添加...参考文献：也许能帮你,祝你好运!

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