怎样做罗卜炖肉

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

最养生的方法是：1、把猪肉切大块，用开水焯一下。2、萝卜也要切大块，与焯过的肉一起放入锅中，加清水大火煮开，换小火炖一个小时，加入盐、少许酱油即可。
提问者对答案的评价：

萝卜炖肉材料：白萝卜250克，猪肉150克。制作方法：白萝卜洗净切块，猪肉洗净切块，加糖放火锅中用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、料酒、葱姜和温水，加盖烧沸后，改用文火继续炖煮肉，将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮，直到肉烂熟加味精即成。

家常蘿蔔燉肉材料：1. 帶點油脂的厚片豬肉(約18公分x6公分x2～3公分的大小)，切成一口大小。2. 白蘿蔔一大條，切小塊。3. 紅蘿蔔一小條，切小塊。4. 白煮蛋4顆。5. 洋蔥半顆，切碎丁。6. 醬油、米酒適量。7. 黑胡椒適量。做法：1. 鍋中倒入少許橄欖油，小火將洋蔥碎丁炒軟炒香。2. 加入所有的紅蘿蔔塊，以中火炒至紅蘿蔔微軟。3. 此刻放入切塊的豬肉，同時加入3～5茶匙的米酒，快速拌炒，直至豬肉表皮變色。4. 待豬肉表面有點熟，則可將白蘿蔔放入，並加水淹過所有材料，以中小火加熱。5. 待水沸騰之後，仔細撈出豬肉浮末，撈淨後，便可把白煮蛋加入，並且以醬油調味(湯汁約呈現淺\褐色)。6. 蓋上鍋蓋，以小火慢燉約20～30分鐘。熄火後，以餘溫讓所有的材料入味。7. 上桌前，再以小火加熱約10分鐘，並撒上些許現磨黑胡椒，口味會更棒。注意事項和心得：1. 一般台灣的醬油味道偏重偏鹹，用量上要小心謹慎。建議可以使用有鰹魚調味的日式醬油，不僅口味較為清爽，還多了鰹魚的香氣，滋味較甘甜。如果沒有日式醬油，則可以使用昆布高湯取代水，滋味也會更豐富。2. 炒洋蔥的步驟最好不要省略，那是整鍋滷肉甜味的主要來源。3. 白煮蛋通常要第二餐之後，才會最入味最好吃。4. 如果沒有空一個步驟一個步驟慢慢來，把全部材料、水、米酒和醬油一口氣倒在一起，小火慢燉，也是可以。

【配方】白萝卜250克，猪肉150克。
【用法】白萝卜洗净切块，猪肉洗净切块，加糖放火锅中用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、料酒、葱姜和温水，加盖烧沸后，改用文火继续炖煮肉，将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮，直到肉烂熟加味精即成，佐餐