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北京哪有卖西餐调料、西点材料的便宜市场
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2009-1-30 06:28:38
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北京哪有卖西餐调料、西点材料等较多又较便宜的市场?希望知道具体位置还有怎么能够到达。像jenny lou\'s这些超市里卖得太贵了。希望大家提供确实有用的信息,别只是凑热闹。
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=12358&sid=7875672cf49501a1de83552496d9a656这里的帖子有很多原料的购买地点
提问者对答案的评价:
你要的西餐材料可以到北京市朝阳区太阳宫中路,那有个专门批发的,基本都齐全了。另外,城北大钟寺调料市场估计也有你所要的东西。现在西餐材料比 较正规的途径都是直接从公司拿货,这样质量稳定有保障。
吃西餐,材料不外乎鸡、鸭、牛、羊、鱼等几种,要吃出新口味,重点在于酱汁。这里把一些外国的经验结合本地的做法,变化出各式酱汁来,把窍门介绍给楼主,为你开店收集点资料。 原汁原味 诀窍一:原汁原味 我们通常说的原汁原味,是指吃出生猛海鲜、走地鸡等新鲜物料的原味,酱的新鲜却如何体现?“头盘”的大虾忌廉浓汤或可让你领略个中奥妙。深橙色的汤里,虾的咸鲜味十足,散发出香浓的气味,但汤里只有清灼虾两只,真不知道虾味从何而来。呵呵,这个大虾汤功夫可不少,最主要是要自制浓缩版的“虾酱”:先将竹节虾虾身的壳去掉,保留虾头、虾壳,一边加水一边搅拌,经过多次搅拌,虾肉、虾头、虾壳才能拌成滑溜溜的酱。煮汤的时候,每碗下4两自制“虾酱”,再配合上汤、忌廉一起煮。原来虾头油已融入其中,难怪虾味如此浓郁了。 鳗鱼炒饭虽不算正统西餐,但它的卖相相当特别———用模子压成一个规规矩矩的正方饭团,有如西式点心,酱汁早已渗透其中,口感有点像糯米饭,但软而不腻。先将新鲜的日本鳗鱼烤熟后切粒,一边炒一边把鳗鱼粒压烂,让它们更好地和饭黏附在一起,炒饭时下的酱汁,就是烤鱼时流出来的鳗鱼汁。每粒饭都被鳗鱼汁包住,炒饭能不香么? 鹅肝红酒汁配六成熟牛扒 诀窍二:混酱有理 在这里吃扒,配备的酱汁中有两款是这里独有的。 一黑一白的黑椒、忌廉,似乎是风马牛不相及的物料,却搅拌在一起,演绎了新口味的黑椒汁,淋到六成熟的牛扒上以后,黑椒的香、忌廉的奶味,让嫩嫩的牛肉更加香滑。 甘香的鹅肝与醇厚的红酒,可算西餐里一对最佳搭档,把它们混合成鹅肝红酒汁,配牛扒吃的时候,还有粒粒鹅肝的质感,红酒、红肉、鹅肝酱,三种味道已尽数收纳了。如果你想吃口感浓郁的,不妨试试酥炸鹅肝,配搭果汁沙律酱,酸酸甜甜,帮助消化。 哥布顿鸡卷拌香草意粉 诀窍三:浑然口中 遇热的芝士,由硬变软,又香又滑,妙不可言。利用芝士的这一特性,让它成为给食物画龙点睛的一种酱汁。
哥布顿鸡卷拌香草意粉,可算是西餐里的手工菜:鸡肉包着一层火腿片,再藏着一块芝士,放在锅里酥炸一下,随着鸡肉、火腿变熟,芝士受热融化,当你咬进口里的时候,芝士软软滑滑地要流出来,感觉有如吃粤式的奶黄包一样过瘾。 披萨里的芝士更有意思,外酥内软———新鲜出炉的时候,外层芝士微焦,被焗得有如葡挞一样,吃的时候,经过两次烘焙的饼底底层和上层芝士都是酥脆的,咬一口,酥脆之下,只觉软滑的内层芝士在口里翻滚,刺激!
偶是在东郊市场买的,但是那量比较大,如果用的不多的话,建议你去美心坊,量比较合适(都是分装的),而且价钱也是比较合理的,还有三能模具卖
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