昨天在小说上看到叫锅盔的东东,不知道是什么呢?那是陕西那边的吧?我在南方,可没见过那玩意儿.
陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州，有三大名小吃，称“乾州三宝”，最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。 锅盔人似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少，成品含水量低，故 极耐贮存，又便于携带，素为秦人出门远行间带的食品。 基本制作 工艺是：将于面粉、酵面和碱水放人盆中加温水和成大块温面团， 放在案板上用木杠反复施压，边压边折叠，直压至面色光润为止。 再将面团按成品定量要求分成小块，仍用木杠逐块转压，最后压成 圆形饼坯。将饼烧热，入饼坯用稳而小的火干烙，以便定形并使 花纹上色。然后继续用小火烙烤，烙时勤看、勤翻、勤转，经“三翻六转”侍火色均匀，钢盔鼓起，皮黄内熟即成。是一种高碳水化合物食品。烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。 坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。 用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。
提问者对答案的评价：
就是面粉做的饼子啊，不过体积要大一些，有锅那么大，一般买都是买其中的一小部分
吃过披萨吗？把上面乱七八糟的东西去掉后，剩下光秃秃的那个就叫锅盔！
其实就是锅巴，一个锅里面一层锅巴，整个弄下来象个硬帽子，所以叫盔。
是陕西的一种面饼,大概有7公分厚,直径20-25厘米左右,那里有一句谚语叫锅盔似锅盖
我是陕西人，这是我们陕西的特色食品，是一种很厚的饼。大约普通平底锅那么大那么圆，很厚，是用一种特质锅烙出的。小时候我妈也常烙，没有特制锅她就用高压锅做（不压气阀）。两个字：好吃！
锅盔是用面粉做的,有10公分厚,直径大小也不超过20厘米.里面有夹心的,可用糖和盐.然后放在锅里烙.有点点锅钯好看味最美.
不见得非要那么大吧?我们这里的锅盔也就普通面饼那么大,还可夹上卤肉,凉菜等等.
在河南也有许多啊,是面粉做的,较厚,放在用那种装了油漆的大桶做成炉的那种烤的,有的是甜,有的是咸,吃起来的时候是两面是脆的,中间是空心的,一般是把糖包在中间的,有圆形的,有长方形的, |
