栗子怎么炒啊？请高手指教。

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

用高压锅做既省时又省事，试试看，包你满意。
方法：
1。洗干净栗子
2。开火将高压锅烤干，放入栗子
3. 锅盖不上胶圈，盖上盖子
4. 隔一会儿，将锅摇晃一下，使锅中的栗子受热均匀
5. 反复若干次，待听到锅中的噼啪声很密集时，即表示栗子熟了。
提问者对答案的评价：

外面有卖的，糖炒栗子，用大粒的沙子炒还加白糖下去的。自己家就不炒了，沙子不好找，还费能源，用水煮熟吃可以了。

如果是少量的，不用炒，用水煮就可以，煮熟后，把水淋干就可以吃了。

教你做糖炒栗子首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。首先把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。成品，很诱人吧？栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！注意事项 1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！ screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">

1.把栗子洗干净2.高压锅放少量油和糖，把控干水的栗子放进去3.盖上盖子，小火4.上面的阀门刚有气窜出就拔掉，然后将锅摇晃一下，使受热均匀5.7-8分钟左右就熟啦！6.倒到一个平面上晾晾就能吃了！