请问炖银耳除了长时间煮,有什么办法可以炖的柔滑

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

没这么复杂,加点碱,
提问者对答案的评价：

可用高压锅炖。方法：先把银耳泡水发大，洗净。然后加适量水（根据自己的喜好而定水量）放高压锅里，打开煤气用长火烧，待高压锅嗤嗤要冒气时，改用小火炖。炖20——30分钟（根据银耳的量而定）。关掉火后，让高压锅自行冷却，这时又稠又糯的银耳汤就可享用了。要注意的是：银耳不要太多，高压锅满了容易堵塞。