几次吃自助餐时发现,有人取了煮熟的鸡蛋,不仅扔掉了蛋壳,而且连蛋黄儿都扔掉了,很可惜的.难道他们吃了蛋黄会得病吗?不吃就会健康吗?
因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋黄等同于胆固醇，认为吃鸡蛋黄可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。
蛋黄中胆固醇的含量确实很高,一个重约50克的鸡蛋,蛋黄为15克,其中所含的胆固醇约为280毫克。但如每天吃1-2个鸡蛋,肠道吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。因此营养学家建议,每天可以吃1-2个鸡蛋。
提问者对答案的评价：
这些人都害怕胆固醇增高，因此只吃蛋青。在自己家肯定不会这样。
我们单位食堂也右这样的情况,小伙子人不错,就是练健美,早餐吃几个鸡蛋扔几个蛋黄,过些日子被人告到领导那 ,于是就被不点名批评了.其实蛋黄营养很高,也就是蛋黄胆固醇高点, 吃多了不好,但一天一到两个是没问题的,如果象他们练健美需要摄入大量蛋白质的就只好吃蛋白不吃蛋黄了.在家这样把蛋黄给个小猫小狗还好,不过在自助餐厅这样还是很浪费的.
他们说的对一天中吃鸡蛋不超过1-2个就不需要如此废事了，老年人最好少吃为妙，但不是不吃。
这样的人不懂道理，其实鸡蛋，每人每天吃1-2个都没问题。
普通人就吃整个鸡蛋，寻常人就只吃蛋黄，我是普通人，所以就吃整个鸡蛋咯，很健康！ |
