怎样腌好咸鸡蛋呢？急急！！

显示全部楼层 · 2007-6-9 13:41:57

大概是咸鸭蛋吧！材料：
。鸭蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。盐。水
准备工作：
1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。 2。把容器也清洗干净，抹干水分。 3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
做卤汁：
1。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。 2。熄火。 3。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。 4。放凉卤汁。
做法：
1。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。 2。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
心得：
1。加酒腌得快一些，我不喜欢酒精味，就没有加。 2。建议容器注满卤汁。 3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。 4。等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存。

千问 · 2007-6-9 13:41:57

咸鸡蛋没弄过，只弄过咸鸭蛋我的材料不知道你能否取得？材料：黄豆梗烧成的豆灰，盐，水做法，将一锅水加盐（根据你的水多少加，越咸越好）烧开，等它自己晾凉，找个大瓶子，铺上一层豆灰，轻轻放蛋一层，再放上灰，再放蛋如此类推。然后倒盐水进去，盖上盖子等一个来月就可以看到效果了，要等到蛋黄都变透明状需要更长时间。哈哈，，以上是我妈妈最天然的做法。。。呵。。时间长了点。。。参考资料：妈妈

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千问 · 2007-6-9 13:41:57

鸡蛋腌的不好吃的!!!用鸭蛋