如何做银耳莲子糖水

显示全部楼层 · 2007-6-16 10:29:33

银耳、莲子、冰糖、红枣、枸杞各适量1、用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片，做时用牙签捅去莲心后洗净，红枣、枸杞分别洗净待用。2、砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时（中途不要揭盖搅拌），下红枣、冰糖，续炖十分钟，再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。3、煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。PS：枸杞不宜放太多，也不要煮太久最关键的是关火后，要闷会，根据热力学原理，内热外冷，让莲子一下子爆开来，就会很面很面了，薏米也一样会很面泡发银耳要用冷水或温热水，不能用太烫的水。一个小时左右．煮开后改微火慢慢炖，中途不要揭盖，到最后半小时左右下红枣、冰糖后就可以常常揭盖搅动。

千问 · 2007-6-16 10:29:33

冰糖、红枣、银耳、花生仁、桂圆干、红豆、放锅里煮这个方法特别简单。