请问花生咸菜如何做？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

美味花生的制作煮五香花生原料：带壳花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，盐适量。制法：（１）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。　　（２）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。　　（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮３０分钟。　　（４）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。　五香花生　　其制作方法简便易行：　　1、选优质花生米100斤、食盐15斤，将八角0.5斤，花椒皮0.2斤，一起用纱布包好备用。　　2、在大锅内加水至能漫过花生米为度，放入纱包和食盐，水烧开后投入花生米，再煮15分钟，然后，把水和花生米一同倒入缸内浸泡12小时，再捞出花生米，在阳光下晒到八成干。　　3、将晒到八成干的花生米和备好的红土按10∶4的比例倒入锅内炒制。红土在炒制时，可起到着色和热量缓冲作用，炒时火候要先大后小，炒至花生米用手捻去皮后呈黄色为宜。　　4、将炒好的花生米除净红土，凉透后装入塑料袋或玻璃罐内，防止受潮。制开封五香花生仁方法　　具体做法是：先将在示捣烂，与花椒、大料和盐及适量水放入容器内，然后把洗净的花生仁放入浸泡2—3小时后，捞出花生仁晾干。将洗净的河沙放锅里，大火烧热后，再倒入晾干的花生仁炒到有响声并用手搓会脱皮时，改小火再炒几分钟即可出锅，筛出沙子即成。　　应注意的是：沙子和花生仁必需洗净，花生仁要晾干，沙应适量多用，炒时要不断翻动，避免外焦里生和黑焦现象。用该法制的花生仁义，黄焦酥脆，香而不腻，装在塑料袋里可长时间保存。本品因研封而得名。五香咸味花生的制法　　原料：带壳花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。　　1、将带壳花生清洗干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。　　2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。　　3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。怪味花生米制作　　原料：花生仁5斤，熟猪油3两、细白糖3两、细盐1两、鲜辣椒粉1两、味精15克、菜油5斤（实耗3两）。　　制作方法：先把颗粒饱满的花生米，用温水浸泡十分钟至半小时，然后去皮分成两瓣，用纱布将水滤干。用菜油翦炒，然后放入油锅中略炸一下即速捞出。趁热拌入猪油、细白糖、细盐、鲜辣椒粉和味精即成。最后按归装入无毒塑料袋出售。　　特点是：香、脆、甜、痘、鲜，多味俱有，食而不厌。奶油花生仁制作　　原料：花生仁10斤，食盐3两，糖精5克，五香粉2两，奶油2两，热开水3斤。　　将食盐、糖精、五香粉、奶油放在分加，冲入热开水搅拌匀，再倒进花生浸泡1小时，取出稍晾干待用。然后再用清洁黄沙炒热。倒进花生，不断炒至香酥取出，筛去黄沙，即为成品。椒盐花生仁的制作　　精选在粒饱满的花生，拣去半粒、破碎、霉粒、发芽等杂质，筛去小粒。在90℃的热水中一烫捞出，倒入箩筐，分层洒上盐粒5%（按花生仁重量算）和花椒粉拌匀，静置6—7小时。先将白砂入锅以旺火炒至烫手时，将花生仁下锅，炒至半熟改用小火。待果仁呈象牙色，即可起锅。筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用3—4次，凡应更换，否则影响果仁皮色。酱味花生仁制作法　　将花生米连水下锅煮透，捞出沥干。然后，将线糖加少量清水在锅中煎至乌黑有焦味，起锅后加入茴香、八角等香料，再加入在碍酱油，搅拌均匀。最后，将糖油和酱油、香料组成的配料，与煮熟的花生米拌透，置缸中腌制几天，即可出缸。 http://www.lp.gxsti.net.cn/syjs/fsjg/5.htm
提问者对答案的评价：

材料：花生仁200克，雪里红50克，盐、味精适量。功效：润肌肤做法：
1．花生仁洗净，雪里红切成段。 2．花生仁放入锅中，加水、盐煮至半酥。 3．投入雪里红，再继续用小火煨半小时。
4．投入味精，拌匀即成。

要是用高压锅压那种有点面面的花生米～恩～就好吃了　我姥姥会做～　　好象是在裹了加水，花生米，八角，茴香什么的～还有！一定放上两三颗乌梅｀超赞的！　　压上一会，开锅再放盐．　　好吃～好久没有吃到了