番茄要怎么做才最有营养？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

是生吃好还是熟吃好

番茄熟吃好，因为熟的有利于番茄内的茄红素充分释放，这是人体很需要的一种元素。
提问者对答案的评价：

熟吃好

食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。　　对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

搅拌机打成汁好喝，有营养

我觉得生熟都很好吃，两者各有各好，两者可以补充维生素C，可以美白皮肤，还有搞癌的作用。

很支持半个海洋说的，但记得不要吃皮，对心脏不好～

抄着吃最好！~

去皮生吃。