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煮排骨汤需要把排骨先煮一遍的吗?

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3 | 2015-8-6 09:33:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

要的，俗称出水，主要是把排骨里面的脏和异味去掉饭店里面绝大部分的肉食都是先“出水”在烹调的

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千问 | 2015-8-6 09:33:21 | 显示全部楼层

那叫飞水。将排骨在水里煮2 3分钟，以便去出异味和血腥。

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千问 | 2015-8-6 09:33:21 | 显示全部楼层

排骨在水里煮2 3分钟，以便去出异味和血腥

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千问 | 2015-8-6 09:33:21 | 显示全部楼层

拿热水汤一下就可以，不要煮大劲了哦应该叫焯水撇去浮沫

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