煮熟的鸡蛋用自来水冷却好吗

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

煮熟的鸡蛋用自来水冷却会使营养价值流失吗

忌用自来水冷却鸡蛋　　鸡蛋刚煮熟时，十分烫手，而且很不好剥皮。在长期实践中，人们总结出用冷水冷却可顺利将蛋皮剥落的方法，效果确实不错。然而，这种做法并不是太科学、太卫生的。美国科学家曾做过一个试验，把熟蛋放入有微量肉毒杆菌的生水中，结果发现蛋内产生了肉毒杆菌毒素。可见，用冷水冷却鸡蛋，可使病菌乘隙而入，对人体健康是不利的。因此，煮鸡蛋后不要用自来水冲洗鸡蛋，如果鸡蛋好剥皮，只需在煮鸡蛋时加入适量食盐即可http://www.519eat.com/Web519HEALTH/article.asp?articleid=438
提问者对答案的评价：

用自来水冷却煮熟的鸡蛋只是根据热涨冷缩的原理使蛋壳与蛋白脱离从而达到好剥的目的,与其内在的营养没有任何关系.

基本同意kxlxk 的意见,自来水本来已是很洁净的水,怎么会受病菌侵害,要是那样,我们平时吃的水果只能用开水消毒了

不好，因为营养会损失．

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