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红烧茄子怎么做呢?
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红烧茄子怎么做呢?
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2009-1-30 06:28:38
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红烧茄子茄子750克,肉片50克,葱姜蒜50克,酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。 1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。 烧茄子秘籍:1.茄子一切不能用刀切,要用手撕开,这样表面不平,对外的接触面积大,容易进味。2. 猪肉未事先扮好。用酱油泡着。3. 放一个西红柿特别提味。4.最后临出锅前一定不要忘了放蒜未。
提问者对答案的评价:
红烧茄条原料:茄子一个,里脊肉,蒜和香菜。 做法:1将茄子去皮,切成条儿备用。 2.将里脊肉切成细条,用生抽,盐,料酒,味精和淀粉腌制15分钟。 3.锅内倒油,油热了以后先炒腌好的肉丝,待肉丝变色后盛出备用。 4.锅内重新倒油,油热以后加入茄条(一定要多倒油,茄子很吃油的) 待茄条都变颜色,变软以后,加入蒜片儿。出香味儿以后加入刚才 备用的肉丝。 5 翻炒均匀以后,加入香菜,出锅前加一点点糖和少量盐!
呵呵,同意上面的说法
一楼的。
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