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哪些食物防癌,哪些食物又致癌?
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哪些食物防癌,哪些食物又致癌?
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2009-1-30 06:28:38
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防癌抗癌食物富含维生素C的食物
维生素C可阻断食物中的胺和亚硝酸盐生成强致癌物——亚硝酸胺,能抑制细胞的突变和癌细胞的扩散。最近研究还表明,遭到致癌物质损伤的遗传基因可以在维生素C的作用下复原;维生素C还能破坏部分致癌物质。刺激人体产生干扰素,增强白细胞和淋巴细胞的吞噬能力,提高机体的防癌抗癌能力。如卷心菜、菜花、萝卜、荠菜、萝卜缨、菠菜、洋葱、山芋、甘蓝、番茄、橙子、桔子、草莓、黄金瓜、菠萝、柠檬等新鲜蔬菜和水果富含维生素A食物
维生素A能防止腺体上皮细胞变性,维护人体上皮细胞的健康,能增强细胞内转化酶的活力,促进人体免疫功能,抑制癌细胞发展,延长癌肿的潜伏期。如动物肝脏、乳制品、蛋黄及黄绿色蔬菜和水果(胡萝卜、油菜、辣椒、菠菜、菜花、莴苣、荠菜、豌豆、杏、柿子等)皆是富含维生素E的食物
维生素E是细胞内重要的抗氧化剂,能抑制亚硝酸胺在体内形成,所以能防癌。如豆类及其制品,麦芽油,各种乳类、鱼、贝、瘦肉、花生及莴苣、黄芽菜等。富含膳食纤维的食物
纤维素能释放代谢食物中的毒素,减少毒素及致癌物质对肠粘膜的刺激;纤维素中的木质素还可以提高人体吞噬细胞的吞噬能力,提高人体抗病力。如谷物和豆类的外衣、菠菜、卷心菜、辣椒、甜菜、韭菜、茄子、胡萝卜。白萝卜、芹菜、鲜蘑菇等及红枣、杏、椰子果、花生、核桃、柠檬、生橄榄、栗子、葡萄干、香蕉等水果、硬果和海藻
其他防癌食物如香菇、黑木耳、薏米、豆豉、大蒜、杏仁霜、莼菜等都是具有一定防癌抗癌作用。致癌食物:1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。 黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食,花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以,发霉的粮食,花生千万不能吃。2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。 亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。所以,腌制的食品应少吃为宜。 3.多次使用的高温油——含苯并芘的食物。 苯并芘也是一种重要的致癌物资。 多次使用的高温植物油,烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以,用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃。 4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌,生殖系统的癌症。因此,动物脂肪也不宜过多食用。 5.含残留农药的蔬菜,水果。 由于农作物大多使用农药,所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净,那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。 6.自来水。 自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯,它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以,粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。
提问者对答案的评价:
吃豆腐可防癌
仙人掌治癌,油炸食品超致癌。
十字花科蔬菜如花椰菜、花菜、卷心菜起防止而薯片、烧焦的东西、烤的东西
吃玉米是防癌的吃油炸,烧烤的东西是致癌的
薏米,香菇.
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