我煮的鱼汤，汤一直是透明的，成不了乳白色，为什么？

显示全部楼层 · 2019-11-23 16:02:56

煮鱼汤之前鱼要先用油煎过的,然后最关键是不可以放盐煮！盐等全部煮好后再放。

千问 · 2019-11-23 16:02:56

水放的太多，适量的在少放一点水。煮的时间不够长，用大火煮十分钟，再用小火煮一个小时以上，这样才能把鱼的味道全部煮出来，鱼汤也自然变成了乳白色。千万不要用油煎，否则就不会有鱼汤特有的鲜味了。祝你成功！

千问 · 2019-11-23 16:02:56

要想使汤煮成白色，首先要把鱼先煎一下，煎后加入的水不要过多，先用大火煮开，后用小火慢慢煮，这样鱼汤很容易就煮成白色的了，记住，要在最后才加盐，那么汤才更有营养。

千问 · 2019-11-23 16:02:56

我上回做鱼汤就是先煎鱼,然后放开水里煮,用小火哦,再放豆腐,5分钟后放调料,大概十多分钟就关火盛出来,我当时还纳闷因为什么原因,怎么汤变白了,我以为白色的汤不好喝,还回忆是哪方法不对呢,结果喝起来很好喝.首先一定要选用新鲜的鱼，然后在锅里用色拉油或猪油煎下，加入热水开始煮，盐不要放太早，否则也不会变白，这样煮出来的汤就呈乳白色。

千问 · 2019-11-23 16:02:56

一直开大火煮,不要用小火,不然烧不白,鱼里的蛋白质烧不出来怎么会白,还有就是汤烧的少了,不能加冷水,一定要加开水进汤锅,鱼要两面都煎一下,最好煎老点,肯定能烧好汤的.

千问 · 2019-11-23 16:02:56

首先要把鱼先用油煎一下，煎后加少量水，先用大火煮开，后用小火慢慢煮，这样鱼汤很容易就煮成白色的了，还有鲫鱼和鲤鱼煮汤的汤色是白的

千问 · 2019-11-23 16:02:56

放点牛奶,味道好,还乳白色,有清香味

千问 · 2019-11-23 16:02:56

用油稍煎,再大火煮,后下盐.先把鱼两面煎一下，然后放在盘在里。锅里放入想放调料然后放入适量的水，我是凉水就放如鱼的。把鱼放如水中盖上锅盖大火煮开十分钟左右在改小火。有一样是关键一定要记住，盐不要放太早，在鱼汤出锅前放盐就可以。盐直接和凉水一起入锅煮的鱼塘就不会白。别听他们的什么放牛奶淀粉豆腐。按照我说的做保证你的鱼汤像奶一样白一样浓郁。我都是这么做的。鱼做好是什么调料也不放清汤不较好喝

千问 · 2019-11-23 16:02:56

加水豆腐或者淀粉，小火煮久点

千问 · 2019-11-23 16:02:56

加一点牛奶