请问米粉肉怎么做呀说细一点.谢谢!

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

选带皮的猪五花肉，将其切成约1公分宽，15公分长、5公分高的片，将江米与大料一起在铁锅内炒至微黄色，倒在面板上，用空酒瓶或空碗将其压碎，将压好的米与猪肉和在一起，加入酱油、面酱、白糖、料酒、高汤、葱、姜、盐等淹制15分钟左右（一定要将米泡透，不然米蒸不熟），将和好的肉装入碗中（肉皮贴碗底，吃的时候扣出，这样肉皮就朝上了），上锅蒸2-3个小时就可以了。
提问者对答案的评价：

本人做了很好吃。1，不能用五花肉，要用金罗的小子软排（这种排骨肥而不腻）2，将排骨用料酒，盐，太太乐生抽，糖。生姜，盐浸20分钟。3，用超市买的颗粒大的五香粉米粉（要没有作料的，只有五香调料的）。4，肉和粉拌好（不能太干，湿润即可）。5，上锅蒸2——3小时，直到肉熟粉出油即可。好吃啊，不妨试一试！

蒸的时间太长，浪费煤气，还是买现成的好

五花肉2-3斤洗净切厚片、用酱油、糖、白酒、胡椒粉腌上30分钟，把肉控干水分，把肉放到一个大点的容器中加米粉（超市中有现成的米粉卖，我试过，还不错）拌匀，多放点米粉没关系的，蒸出来的米粉比肉还好吃。电饭锅内放大半锅水烧开，把拌好的米粉肉连容器一起放在蒸屉上蒸2小时（如果水不够别忘了中途加热水继续蒸），（如果蒸屉放不下就用一根筷子放在锅内，然后在筷子上扣一个饭盆，再把肉盆放在上面）。