豆浆如何去腥？我用豆浆机打出来的豆浆总是觉得好象味道不对，是不是有腥味还是怎么的？我是把豆子泡一夜，然后，就放到豆浆机自动打了，豆浆机是九阳牌
豆不易泡太久,冬天可以,夏天防止变味.去醒请加几粒花生米即可,不仅不腥,还显得特别香,不放糖也能喝.夏天加绿豆可防暑降温.
提问者对答案的评价：
95%的啤酒都加了甲醛 绝大多数消费者毫不知情●本报记者张静吴翔●本报驻德国特约记者青木
2005年07月06日15:25 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】 编辑同志，您好：我是一个啤酒研究工作者，想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。 其实，这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过，也有行业内的有识之士站出来呼吁过，希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了，消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用。 早在几十年前，很多国家就已经禁止在啤酒中添加甲醛。我国不仅没有这样的规定，而且啤酒加甲醛在业内还变成了一个大家心照不宣的行规。为什么？原因只有一个，甲醛太便宜了！可是，啤酒企业要活，老百姓的利益就不重要吗？每年夏天，我看着街上大排档里那些辛苦工作了一天的人们，买瓶一两块钱的啤酒开怀畅饮，心里就有一种说不出的酸楚感，对行业内的这一现象就更是深恶痛绝。食品业要靠良心吃饭，可是，当有些专家呼吁应该禁用甲醛后，差点没被同行的口水淹死；有些啤酒厂家公开打出“不含甲醛”的口号，也被其他厂家骂得很惨。 《环球时报·生命周刊》是我看到的最有责任感的健康类报纸。我写这封信的目的，就是希望通过你们的报道，让更多的消费者知道这件事，因为他们有权利知道！我想，这可能会让某些人不高兴，但从长远来看，这么做无疑对我们的啤酒行业有好处，对老百姓更是有好处。
一位忠实的读者
2005年6月15日 啤酒加甲醛，图的就是便宜 收到这封信后，本报编辑部非常震惊，立刻展开了调查采访。 首先要知道的是啤酒里为什么要加甲醛。记者从业内人士那里了解到，在啤酒的制造和储存过程中，麦芽壳中的多酚和氨基酸会因光照发生发应，生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。一般来说，啤酒在0℃下储存1—2个月，这些沉淀就会自动降解。但是，为了加快出厂时间，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”，成为稳定剂的首选物。 本报驻德国记者了解到，上世纪70年代后，随着工艺的发展，德国等欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。随后出台的欧盟食品法规也规定，甲醛不得作为食品添加物或加工助剂。欧洲专家指出，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物。虽然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，不过，再微量的甲醛也要由肝脏来解毒。在夏季大量饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。长期饮用，还会影响生殖能力。 如今，欧洲的啤酒厂家已经完全通过无毒方案来解决沉淀问题。比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来吸附多酚，消除沉淀。但这样做的成本较高，一个年产10万吨的中小型企业，如果全用PVPP，光成本一年就最少要增加20多万欧元。正是由于这个原因，目前，除了美国、欧洲等发达国家和地区，不少国家还在用甲醛酿制啤酒。 西湖啤酒办公室主任刘女士曾给《北京青年报》的记者算过一笔账：1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂，就意味着要增加20万元左右的成本。一位业内人士也告诉记者，对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。而且，甲醛的稳定效果非常好，一周或10天左右就能出厂，还可以大大节约储存成本。 95%的啤酒都加了甲醛 2003年3月，深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业，引得业内骂声一片。两年后，据《南方日报》报道，金威已经把“不添加甲醛”的“绿色工艺”当成了自己的技术优势，看样子是决定将甲醛“禁用”到底。那么，其他企业的情况又是怎样的呢？ 记者首先打电话给中国啤酒品牌里最具国际影响力的青岛啤酒。质量管理部一位姓史的工作人员接听了电话。史先生告诉记者，“传统工艺”中一直在使用甲醛，但是他强调，青岛啤酒早就不用甲醛了。当记者问到什么时候开始不用的，他表示自己记得不是太清楚，但是在2003年的金威事件之前，公司就已经发布了文件，规定所有产品中不再使用甲醛。不过当记者问起其他啤酒企业使用甲醛的情况时，史先生以“不了解情况”为由，不肯多说。 接着，记者打电话给四川华润啤酒公司一位姓高的技术副总。她一听记者打听甲醛的事，立刻回答道：“你想知道啤酒里加了什么，应该问我们总部。这方面的事我不清楚。”———看得出来，她在回避这个问题。被拒绝后，记者又给华润公司一位姓武的副总打了电话，向他求证华润下半年将全面弃用甲醛的消息，得到了肯定的回答。这位武总告诉记者，啤酒企业用甲醛是个很普遍的现象，而且用了很久。 这两家大企业不再用甲醛，那么其他的啤酒厂家呢？中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、国家啤酒绿色标准课题组负责人顾国贤教授指出，现在有些大啤酒厂如燕京等，也已经不用甲醛了。不过，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君告诉记者，就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。有些企业宣称自己不用甲醛，其实往往只是部分产品不用而已。一位业内人士还告诉记者，现在高档啤酒基本上已不再使用甲醛，但一两块钱的啤酒不可能不加甲醛，因为成本根本下不来。 杜律君秘书长告诉记者，其实，啤酒中用甲醛当稳定剂还是1962年的国家科技研究成果。只不过随着技术的进步，这种方法显得落后了。虽然专家们也希望啤酒企业能逐渐停用甲醛，但是，在中国，甲醛替代物如硅胶、PVPP等生产得很少，几乎全靠进口，与使用甲醛相比，“成本能差上几十倍”。而且，啤酒涨价也不可能。现在啤酒业恶性竞争激烈，一瓶啤酒的价格有时还不如一瓶水，甚至只能赚一分钱。再提高成本，真的就是“赔本赚吆喝”，很快就会被其他厂家打败。如此一来，谁还敢使用高成本的稳定剂呢。 绝大多数消费者毫不知情 甲醛在啤酒里用得这么普遍，那消费者是否知情呢？在随机采访中记者发现，几乎所有受访的消费者都对此毫无了解，他们根本不知道身边还有这样的危险存在。 出租车司机姚师傅是第一个接受记者采访的。他在听说了啤酒里加甲醛的事后气愤地说：“这种做法太缺德了。”他说，一到夏天，自己每天都要喝两瓶啤酒，活了半辈子，都不知道稀里糊涂地喝进去多少甲醛，因此，他很想知道自己常喝的几个品牌的啤酒中是否含有甲醛。他还一再向记者表示，一定要将此事曝光，让更多的人知道。 与姚师傅的义愤填膺相比，从事销售工作的周先生显得有些消极。他说：“没办法，不喝它喝什么啊。这么多年不都喝过来了吗？”北京某医院的丁大夫告诉记者，他希望能够尽快制定出限制甲醛使用的标准来，那些没实力的企业倒了也不可惜。“不能只顾发展经济，让老百姓活得好才是最终目的”。 专家：不用甲醛是原则性问题 啤酒厂要生存，但是老百姓的权益怎么保证？顾国贤教授指出，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛，这是一个原则性问题，和它的量多量少、会不会造成伤害无关。首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定，不能将它作为食品添加剂使用。其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。他说，这么多年来，这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。有些啤酒厂家不动脑筋改进工艺，总是以会损害啤酒行业的利益为借口，纵容自己。他指出，改进工艺确实需要增加成本，但没有某些人想的那么严重，不会让太多的中小企业倒闭。 顾教授说，由他牵头制定的《国家啤酒绿色标准》已经在2003年开始实行，据他所知，中国食品发酵工业协会也正在修订《国家发酵酒卫生标准》。在这两个标准中，都规定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒里可含0.2毫克甲醛。他告诉记者，啤酒在发酵过程中也会产生甲醛，如果再拿甲醛当稳定剂，基本上都会超出0.2ppm的标准。目前，国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2ppm。 中国农业大学一位专门从事食品发酵研究的教授告诉记者，用PVPP、硅胶等来代替甲醛，肯定会提高一些成本，但他相信，目前的大部分啤酒厂都能承受。因为我国现在年产量在几十万吨以下的小啤酒厂已经几乎没有了，大啤酒厂的产量动辄几百万吨，不会因为此事而影响生存。他指出，光有标准还不行，目前很多啤酒厂的检测手段落后，也会影响标准的执行。他说，这么微量的甲醛，依靠普通手段很难检测出来，只有企业提高检测技术，加强自律，才能让法规发挥有效的作用。▲ 《环球时报 生命周刊》 (2005年07月05日 第二十四版) 来源：人民网-《环球时报》 （责任编辑：刘克）
豆浆加糖趁热喝可以去腥。
1、泡豆时用盖盖起来，别让泡在水里的豆见到光。因为见到光的豆会变绿，产生叶绿素。2、豆浆最好不要用自动打浆机打，因为一是它的除豆渣能力不好，二是当温度刚达到100度时会自动关闭电源，有可能煮不透。
放点花生，加入蜂蜜，即营养有去腥味参考文献：医学杂志
放白糖
泡豆子的时候先把豆皮去了，试试看，应该能行。
不记得在哪本小说上看过,把豆泡好后,去皮可以除一定腥,我没试过,但愿对你有用.
电视剧《上海一家人》中，就讲过去除豆浆腥味的方法：在黄豆浸胖后，将豆皮去掉，做出的豆浆腥味就少。不知是否是编导在瞎说，我没有做过豆浆，可以试一试。
1 选料、浸泡及制浆要点 1．1 原料处理 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40％以上)的优质大豆，认真清理除去杂质后，用饮用水反复清洗，要彻底除去大豆体表吸附携带的泥沙和异物，以免影响品质。 1．2 浸泡磨浆 浸泡磨浆一定要掌握好大豆浸泡的时间、温度和水分，在磨碎、煮浆、过滤等工序中合理控制和调节好ph值，以提高大豆蛋白质的溶出提取率。具体方法是：将大豆置于14℃的温水中(大豆与水的比例为1:1.50)浸泡8--10小时，浸泡后，将大豆用10倍的无异味的清水磨碎，细度超过80目。煮浆后需过滤，以尽量减少豆渣中的蛋白质残留率。豆浆的ph值调节到6．50为宜。 2 干燥、粉制及除腥要点 2．1 干燥、粉制 先将大豆置于100℃的温度中蒸煮45分钟，接着以105℃干燥10分钟，再将大豆置于脱皮装置中剔除表皮。当大豆的两片子叶分开并略呈粉碎状时，用60℃的温水加热，再经磨碎、过滤，使其乳化成浆，然后经喷雾干燥即可获得干燥豆浆粉。 2．2 除腥方法 脂肪氧化酶的活性是大豆饮料产生豆腥味的主要原因。因此，钝化脂肪氧化酶的活性可有效防除产生豆腥味，清除豆浆腥味可采用加热法，即将制作获取的豆浆粉置于95--98℃、蒸汽压力为2千克／平方厘米的器具中加热2--3分钟即可，采用加热除腥法操作时应适当控制温度，以提高蛋白质溶出率，有效除去豆腥异味，提高豆浆粉的品质和口感。 3 乳化速溶及营养添加要点 煮浆时，若按照豆浆重量的0.30％的比例加入大豆磷脂油，可消除蛋白质的表面扩张力，防止煮浆时溢锅，有利于形成较大的疏松颗粒及增加豆粉的湿润性，干燥粉制时(已喷雾干燥的速溶豆浆颗粒除外)，若再按成品的0．30％喷涂一层磷脂油，不仅可以增强豆浆粉的乳化性，还可大大提高其速溶性能，增加速溶去腥豆浆粉的营养价值。参考文献：驻马店科技成果网
豆浆有腥味，主要是豆浆没煮透，多煮几开即可。豆浆煮不透不仅腥味，喝了对人也有害，一定要煮开再喝。
豆浆机全面清洗一下，最好用清水煮一下。
不知所用黄豆是新黄豆还是陈年黄豆？陈年黄豆因存放时间太长，泡出来后如果不去皮、不换水，磨出的豆浆就会有一股怪味(腥味)。另外，用豆浆机磨出的豆浆也多多少少有点怪味。所以，磨豆浆还是用传统的小石磨最好！我家的小石磨用了三十多年，磨出的豆浆从来没有怪味(腥味)。
晕．这问题我碰过．．豆漿有腥味主要是没煮熟．．或机子没清洗干净．．你看看是没煮开吗？把豆浆倒出来．在煤气灶上再煮开．．如果味还在．那就是机子没洗干净．清洗机子要仔细．．．能看到的地方用水清洗．．还要拆开机头部分．．用．７５％的酒精慢慢洗．．因为机子用时间长了．．残渣会跑进机壳內．发霉．有异味．．注意．机头拆开清洗后要用电风吹吹一下．．另外豆子要用开水泡．不要超过１２小时．要不会坏掉．．去腥味就简单了．．下点生姜．要捣碎．再煮一下．味就没了．当然也能加点醋．．但你不敢喝．另外机子如果机子长时间不用．一定要清洗干净．包好．．用时也要洗干净．
我也是用豆浆机自己做出来的豆浆就不会腥呀!注:机子每次用完洗干净放通风处吹干就不会有异味,做出来的豆浆要用纱布过滤后再煮,这样的豆浆才不会有渣,钢网的过滤效果是永远比不是布网的.建议在泡豆浆时放一点枸杞(或去核红枣)一起,就可做出美容保健的时尚红豆浆了.
豆漿有腥味主要是没煮熟,喝了对人也有害，一定要煮开再喝。
放里一点香油
加上五六颗花生粘与豆子一块搅，味道不错，也很简单，试试吧！ |
