正宗上海大排面怎么做?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

排骨面　【材料】面条…………………………………………………500克大排骨………………………………………………5片青菜…………………………………………………250克水……………………………………………………10杯葱……………………………………………………2根大蒜…………………………………………………2瓣地瓜粉………………………………………………1杯(A)料：酱油1杯、糖、酒1大匙、胡椒粉少许。【做法】①排骨洗净去筋，两面拍松，用A料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。②油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄色后转大火捞出。③面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。④面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。　
提问者对答案的评价：

啊？上海的大排面还有正宗不正宗啊？面条上面放块大排就是了啊？：）

对啊，放快红烧大排，但要做的好也容易的

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