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为什么用凉水解冻(冰箱里冰冻的鸡)比热水快

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0 | 2009-12-14 03:57:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了，外面说不定还裹着一层薄冰。

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