糍粑鱼怎么做

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

【原料】净鲤鱼肉 750克姜片 5克精盐 5克姜末 5克酱油 35克糖 20克醋 10克干辣椒末 5克黄酒 5克味精 2克葱白段 10克芝麻油 150克【制作过程】1.净鲤鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。【关键】1.鱼块要腌透，晾干。 2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
提问者对答案的评价：

主料净鲤鱼肉750克调料精盐5克，酱油35克，醋10克，黄酒5克，葱白段10克，姜片5克，姜末5克，糖20克，干辣椒段5克，味精2克，芝麻油150克特点此菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。其口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量，佐酒可转换口味。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。种类海鲜水产类制作过程 1、净鲤鱼肉剁成5厘米长、3厘米宽的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。2、炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至呈金黄色，加精盐、酱油、味精、醋、糖、姜末、黄酒、干辣椒段、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撒上葱白段装盘即成。

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