家庭制作豆腐，用什么点

显示全部楼层 · 2019-4-21 22:05:41

我就是做豆腐加工的，豆腐制做有三种，1是石膏《最好是玉兰牌的》2是卤水，3是葡萄糖《一般在卖豆制品工具店都能买到》，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效。我说的3种都是要无毒无害的，可放心使用。至于比例放多少，一般是10斤黄豆110克石膏，卤水就没什么标准，葡萄糖是10斤黄豆65克。黄豆的浸泡时间不宜过长，夏天一般5个小时左右，冬天一般15个小时左右。如果黄豆时间浸泡过长的话豆腐的营养和质量会大打折扣。

千问 · 2019-4-21 22:05:41

没有了，石膏是最好的点豆腐饭方法

千问 · 2019-4-21 22:05:41

还有内酯可以点，不过比例不清楚

千问 · 2019-4-21 22:05:41

酸菜水