减肥时，别人总是说，少吃点碳水化合物，是什么东东？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

碳水化合物1．生理功能（1）碳水化合物是主要的热能来源。富含碳水化合物的食品一般价格比较低廉，食用较多也不会引起油腻感，在人体内又能较快地放出热能，碳水化合物可以转变为脂肪在体内储存备用.（2）碳水化合物是构成集机体的重要物质之一。它是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。糖蛋白是细胞膜的成分；粘蛋白是结缔组织的成分；糖脂是神经组织的成分。又如核糖和脱氧核糖则参加与核酸的形成。（3）碳水化合物与蛋白质一起被摄入机体时，使氮在体内的储留量增加，有利于蛋白质的合成，称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。（4）碳水化合物有解毒作用，体内肝糖员储存丰富，可以增强机体对某些细菌毒素的抵抗力。（5）纤维素虽然不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动，促进粪便排泄，缩短粪便和肠内代谢所产生的毒素在肠内停留的时间，为人体不可缺少的物质。2．碳水化合物的组成食物中碳水化合物的种类主要有单糖、双糖和多糖三种（1）单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等（乳糖的组成部分）。蜂蜜的主要成分为果糖及葡萄糖（2）双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。（3）多糖按其能否被人体消化吸收可分为两大类。能被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精等；不能被人体消化吸收的多糖类总称为粗纤维，包括纤维素、果胶类物质等。3．碳水化合物的需要量和食物来源乳儿以奶类为主食，母乳中含糖量较多，牛奶含糖量少，需另加糖。小儿在出生后头几个月能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖，随着消化酶逐渐完善，进而能消化淀粉类食物。小儿膳食中碳水化合物所供热能，可占总热能的50％左右。若摄人碳水化合物过量，蛋白质不足，则脂肪积存体内，肌肉松软，出现虚胖。膳食中碳水化合物供给不足，可使体内蛋白质消耗增加，体重减轻，易致营养不良。谷类、根茎类（甘薯、马铃薯、山药、芋头等）食物，是碳水化合物的主要食物来源。这些食物除含碳水化合物以外，还含有植物蛋白、无机盐和维生素等营养成分。蔬菜和水果除可提供果糖，还是粗纤维和果胶的来源。食糖、麦芽糖等宜少量食用，因为食糖除了可提供热能，不含其他营养成分，吃多了还可影响食欲，相应减少了对其他营养成分的摄人，并可促成龋齿的发生
提问者对答案的评价：

碳水化合物就是糖类，吃的饭里主要是碳水化合物。碳水化合物的热量高，吃多了就转化为脂肪。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。一、碳水化合物主要的生理功能　　　　　　　1、构成机体的重要物质；　　　　　　　2、提供热能；　　　　　　　3、调节食品风味；　　　　　　　4、维持大脑功能必须的能源；　　　　　　　5、调节脂肪代谢；　　　　　　　6、提供膳食纤维；二、碳水化合物和健康　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。　　当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

就是米饭、面条、饺子之类的主食

呵呵，如果是真的，那么我劝你在少吃碳水化合物的同时，多来点h2o!