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火锅老油的回油技术方法

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查看11 | 回复2 | 2015-7-7 20:26:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
把漂浮在表面的油打出，另取锅加入干净的水，把油倒在锅里烧开后，用勺子把表面上的油打出，不要打到水了，把水倒掉，把打出的油倒在干净的锅里烧火代锅里的油从大泡（大泡是因为油里有水，烧开了的时候形成的）慢慢变小泡（小泡是因为在加热的过程中水份被蒸发），小泡不多的时候就可以适量的下一些姜。葱和香料炸一下去异味即可。
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千问 | 2015-7-7 20:26:41 | 显示全部楼层
把油用勺打起。。把水煮干。放点姜，葱
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千问 | 2015-7-7 20:26:41 | 显示全部楼层
你要去，问你老板好吗、一看是个不把客人对人看
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