扁豆有毒吗？

显示全部楼层 · 2011-4-8 15:52:00

扁豆有毒吗？
保密 | 0个月
来自广东
2011-04-08 15:52:00
2人回复

健康咨询描述：
请问扁豆有毒吗？为什么？

想得到怎样的帮助：扁豆有毒吗？

千问 · 2011-4-8 15:52:00

病情分析：
扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。
指导意见：
你好，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要急着拿出来，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，闻着没有豆腥味，不管是扁豆还是四季豆、豇豆等，这些全部都要炒熟透才能吃，这样就可以防止中毒现象，祝健康快乐！

千问 · 2011-4-8 15:52:00

病情分析：
你好，大多数豆科植物都是有毒的,只要烹调方法得当,保证熟透就没有任何问题的.注意,一定要熟透.
指导意见：
因此在炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒