请问几个杭州菜

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

请问江浙的朋友，宁波烤菜、周庄咸菜、绍兴醉鱼怎么做？我在北京的娃哈哈吃了这几个菜喜欢得不得了，想请教朋友们帮忙教我做。

宁波烤菜
材料：油200克，青菜500克，糖10克，酱油50克，盐5克，双桥味精5克作法：1、将油烧热，加盐，青菜倒入油中翻炒3分钟；2、加入酱油，焖3分钟后开锅，加糖，再焖，直至菜成酱色。3、加双桥味精，起锅即成。此菜为宁波家常菜，青菜可按季节由天菜芯代替。特点是咸鲜入味，口感绵软香甜。周庄咸菜是当地最廉价的名菜，当地农民等菜心长出细长的茎时，趁嫩摘下来，泡在盐水里，腌制成家常咸菜。绍兴醉鱼主料：青鱼干味型：酒香酥鲜
提问者对答案的评价：

宁波烤菜原料：天菜心500克。调料：酱油、糖、味精、麻油、干辣椒、葱段。制法：1.将洗净的天菜心改刀成长段，焯水后取出。2.锅中放油，放入葱段、干辣椒煸炒。再放入天菜心一起炒，加酱油、糖、水，烧开后再加些油，用小火焖烧至成熟，加味精、麻油装盆即可。特色：酥烂，口味咸鲜、略甜微辣。咸菜有卖的。鱼不会做。

周庄咸菜是油菜在刚刚开花的时候，摘下嫩秸，晒到半干，然后放进小罐子，以盐腌制。几个月后，就可以吃了，口味是酸中带甜。

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