怎样煲豆腐汤？
4》耳豆腐汤原料：
黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。制作方法： (1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片； (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。17》蛤蜊豆腐汤原料：
蛤蜊200克，豆腐100克，水3杯，米酒1小匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙。 制作：
1.豆腐切成小块，放滚水中焯一下，捞起；蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。 2.锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。功效：蛤蜊与豆腐相配可治疗气血不足，皮肤粗糙。3》咖哩豆腐煲材料：
冻豆腐500克，瘦肉100克，葱、姜、蒜各少许，西洋芹、青椒、红辣椒各50克，咖哩酱1茶匙，高汤1杯，猪油1大匙调味料：鱼露1茶匙，番茄酱、淡色酱油各1/2茶匙，淀粉水1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1/2茶匙，椰浆1大匙做法：
1、把冻豆腐水分挤干，切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的长块。
2、西洋芹、青椒、红辣椒各切小片，葱切段，姜、蒜各剁细末，瘦肉切薄片
3、煲锅烧热，放入猪油，爆香姜末、蒜末、肉片和咖哩酱，再放入西洋芹、青椒、红辣椒略炒一下。
4、加入高汤和冻豆腐，盖上煲盖，小火焖煮15分钟，再加入调味料，拌匀，收汁即可。煲煮诀窍：
1、冻豆腐可自行制作———以传统板装豆腐为材料，先切成块状，一个个分开放入冰箱冷冻。待结冻后，取出，即自然形成蜂巢组织，解冻后，应轻轻挤干水分，再入锅烹调，更能吸收汤汁。料理变化：
2、咖哩种类多，有粉末、油酱或加工成块状。惟加工成块状的通常带有几分咸味，须在调味时斟酌一下盐分。
3、猪油可带动咖哩香味的醇久，可用牛油取代，至于一般蔬菜油的香味则较为平淡，可以自行斟酌使用。1》牛肉豆腐汤原料：
牛肉、豆腐、西红柿、柠檬制作：
1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 2》鲫鱼豆腐汤原料：
鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜制作：
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 3》泥鳅豆腐汤材料 泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许制作方法 把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。营养价值：
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。4》木耳豆腐汤 原料：
黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗 制作方法：
(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。 功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇 5》粤菜家常豆腐汤【原料】
熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100 【制作过程】
①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；
②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。
提问者对答案的评价：
牛肉豆腐汤 主料：牛肉 配料：豆腐、西红柿、柠檬 制作：１．将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 ２．坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼 配料：豆腐、猪肉、香菜 制作：１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 ２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 ３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 泥鳅豆腐汤一、 材料 泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许二、 制作方法 把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。 营养价值：蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。木耳豆腐汤 原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗 制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。 功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇
家常豆腐汤粤菜【原
料】 熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100 【制作过程】 ①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； ②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。
冬天－鱼头豆腐汤鱼头洗干净，热锅下油，下葱姜蒜，放鱼头，翻炒两下，加水没过鱼头，煮，煮到一半放豆腐块，开锅后继续滚一会，最后放盐、味精，放几棵香菜，洒点胡椒粉。鱼头要煮熟煮透，否则会有小寄生虫。夏天－韭菜豆腐汤葱姜蒜用油炒一下，加水，冷热均可，水热后放豆腐块和虾米，水开后放韭菜，韭菜熟就关火，否则会煮烂掉。最后放盐、味精。
蟹粉豆腐羹 材料:1.大闸蟹两只蒸熟拆肉取膏;
2. 嫩豆腐三大块去老皮;
3.嫩姜米一汤更;红萝卜幼粒一汤更;葱花一汤更;
4.老鸡上汤一大碗(老鸡,干贝,瘦肉熬两小时以上,见汤色金黄即可,也可用罐头上汤代替);
5.马蹄粉(推欠用),胡椒粉,麻油适量. 制法:1.去皮嫩豆腐切小块,过滚水去盛起备用;
2.起锅放油一汤更,慢火炒香嫩姜米(勿炒糊)后下拆好蟹肉中火煸炒至冒黄泡,攒进小许花雕酒立刻铲起.
3.锅中再注入上汤一碗烧开.豆腐捺碎放入汤中,再滚起时放盐调至适味,撒入红萝卜,炒过之蟹粉,推薄欠;最后以胡椒粉,葱花,麻油提香味.即成
颜色是多姿多彩;味道是两个字:绝妙!
鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜制作：1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 白菜豆腐粉丝汤原料：大白菜、豆腐、粉丝做法：同上白菜豆腐丸子汤原料：大白菜、豆腐、猪肉馅做法：同上（注：猪肉馅里放点料酒）
用鱼头煲啊。 |
