我要学做脆酥鸡

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0 | 2007-7-4 22:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料：鸡腿肉400克配料：炸薯片一包、炸蒜茸150克、生粉50克调料：麻辣脆椒100克、鸡粉5克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、绍酒10克、葱段10克、姜片10克、姜菱形片10克、花椒10克、红辣椒油15克、清油500克（实耗50克）制作：1、将鸡腿肉改刀切成5厘米的菱形块，装入盆中，加入精盐2克、胡椒粉、绍酒、葱、姜适量，拌匀略腌10分钟。2、将50克干生粉在碗中加入清水10克、清油15克调匀成糊状。3、将腌好的鸡肉去掉葱、姜，拌入生粉酥糊捞匀。4、锅放适量油，待烧至五成热时，逐一下入鸡块炸酥成红色，捞出控干待用。5、锅放少许油，待烧至七成热时，下入花椒、姜菱形片煸炒出香味，随后放入炸酥的鸡块、麻辣脆椒，加鸡粉、味精、精盐、红辣椒油略微翻炒出锅装盘，将炸蒜茸铺底、炸薯片围边即可。

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千问

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