怎样煮羊肉才不膻?

显示全部楼层 · 2020-9-11 21:07:30

巧除羊肉膻味羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃。其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

千问 · 2020-9-11 21:07:30

炒的时候多加些生姜和花椒，还放些辣椒，依个人口味的不同添加。然后再倒些料酒炒干水气了，在掺水饨，把羊肉饨的快熟了时候在加些白罗卜和东瓜，然后在煮过15分钟左右就可以吃了。

千问 · 2020-9-11 21:07:30

加醋去腥

千问 · 2020-9-11 21:07:30

最简单的就是放橘子皮．