清蒸鱼为什么有很大的腥味?有什么办法可以去除?

显示全部楼层 · 2007-7-9 23:09:19

如果鱼没有了腥味，还叫鱼吗？你干脆不要吃清蒸的做法了，可能你对腥味比较抗拒，别人觉得鲜味，你就会感觉到很腥！吃点别的做法还好呢！如果用料酒等等腌制过，还能叫做清蒸鱼吗？

千问 · 2007-7-9 23:09:19

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。

千问 · 2007-7-9 23:09:19

从来烧鱼都不腥

千问 · 2007-7-9 23:09:19

1、去腥线2、放酒3、放醋鱼不新鲜？放酒、葱姜蒜