粉蒸肉怎么做呢？

11 |

0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

米粉蒸肉原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、
甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。制法： 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。附：猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
提问者对答案的评价：

一般用五花肉，先切成片，加生姜。酱油。料酒。盐。白糖。豆瓣（剁细）拌均匀，在加袋装的米粉（里面有一些调料的）和均匀，不要放太多米粉，也不要太干。然后放好用大火蓁40分钟就可以了。垫底可以选自己喜欢的（红苕。土豆。南瓜。。。。）

使用道具举报

返回列表发新帖

千问

主题	0 回帖	4882万积分

论坛元老

Rank: 8 Rank: 8

积分: 48824836

回复楼主返回列表

问答

热门排行